Pão europeu macio com centeio e mirtilos
Eu achava que fazer pão europeu era difícil e que sua textura era dura. Mas quando fiz pão europeu pela primeira vez, fiquei encantado. Aromático, macio, muito macio e não é tão doce quanto um bolo, então não se preocupe em ser doce demais. O corte do pão: cada pão é único e incomparável. Faça os cortes como quiser, contanto que esteja disposto a tentar 😂.
Ingredientes
Etapas
Prepare todos os ingredientes.
Misture todos os ingredientes, exceto o fermento, a manteiga e os mirtilos, até formar uma massa e deixe descansar por trinta minutos (reserve 10 g de água para dissolver o fermento).
Mergulhe os mirtilos em água fria, escorra e reserve. Dissolva o fermento e derreta a manteiga para usá-los depois.
Sove a massa com o fermento por 15 minutos usando uma máquina de sovar. Adicione a manteiga e sove por mais 15 minutos. Por fim, adicione os mirtilos e sove por mais 5 minutos. (No verão, geralmente deixo fermentar naturalmente por cerca de 1 hora e 30 minutos).
Mergulhe sua mão em farinha e faça um furo na massa. Se não retrair, a fermentação está pronta.
Retire a massa e pressione-a suavemente para liberar o ar. Divida-a em duas porções (na imagem é mostrada uma porção). Dobre repetidamente os quatro lados até obter o formato desejado.
Deixe a massa crescer novamente até dobrar de volume. Após o crescimento, borrife levemente a superfície com água ou pule esta etapa. Polvilhe com farinha.
Faça os cortes que preferir 😂. Padrões em formato de folhas também ficam bonitos.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse com calor acima e abaixo por 20 minutos. (Como cada forno é diferente, ajuste a temperatura ao seu. Fique de olho durante o cozimento. Se a crosta dourar muito rápido, cubra-a com papel alumínio para evitar superaquecer).
Retire o pão do forno, deixe esfriar e corte-o em fatias. É super macio 😍.