Peixe de nove barrigas com sal e pimenta
Toda vez que vou ao mercado de peixes, sempre compro meio quilo de peixe de nove barrigas: econômico e delicioso! Pode ser cozido com tofu ou no vapor, mas a preparação favorita da família é esta versão com sal e pimenta: crocante por fora e macio por dentro. Aproveite enquanto está quente.
Ingredientes
Etapas
Primeiro, limpe o peixe de nove barrigas e remova as espinhas. Apenas a espinha central grande precisa ser retirada; as pequenas espinhas endurecem ao fritar e não afetam o sabor.
Misture dois ovos, duas colheres de sopa de amido de batata-doce (idealmente caseiro para obter um resultado mais crocante), uma colher de sopa de farinha e uma quantidade adequada de sal.
Prepare uma massa mais grossa para obter resultados mais crocantes. (Consigo deixá-lo crocante com qualquer produto de amido!) Frite em fogo médio e, uma vez fritos todos os pedaços, é melhor refritá-los brevemente em fogo alto para uma fritura dupla. Caso não faça uma fritura dupla, frite diretamente até dourar.
Polvilhe sal e pimenta ao servir e consuma imediatamente, já que a carne do peixe é suculenta e amolece se deixada por muito tempo. (Sal e pimenta são indispensáveis; use pouco sal na massa e, ao adicionar sal e pimenta antes de servir, o resultado será irresistivelmente delicioso.)
Prato pronto para servir