Foto do prato finalizado de Camarões grelhados com sal

Camarões grelhados com sal

Na minha opinião, cozinhar com sal é uma técnica que representa perfeitamente o conceito de 'menos é mais'. Usando sal grosso e altas temperaturas, a carne dos camarões fica firme, saborosa e macia. Não é necessário adicionar muitos temperos, nem mesmo óleo ou água. Este método simples de cozinhar com sal mantém totalmente a frescura salgada natural dos camarões. Este prato, 'Camarões grandes grelhados com sal', é o meu favorito. A casca dos camarões adquire uma coloração branca suave e exala um aroma único de umami, com patas crocantes que podem até ser um excelente aperitivo acompanhado de uma bebida—embora as bebidas existam apenas na minha imaginação.

Ingredientes

Camarões grandes4 unidades (também são adequadas outras variedades grandes como lagostins; de preferência escolher os mais carnudos)
Sal grossoQuantidade suficiente para encher a bandeja do forno, idealmente o suficiente para cobrir os camarões
GengibreUm pequeno pedaço
Pimenta preta moída na horaOpcional
LimãoOpcional

Etapas

1

Prepare os ingredientes; limpe os camarões frescos (se necessário, remova as impurezas da cabeça e limpe as veias visíveis). Forre a bandeja do forno com papel manteiga e distribua uma quantidade suficiente de sal grosso sobre a bandeja.

undefined 1
Clique para ampliar
2

Seque os camarões com papel toalha e marine-os por 10 minutos com um pouco de gengibre ralado. (Como os camarões grandes são relativamente grandes, eles mantêm uma aparência reta atraente após o cozimento. Para isso, insira um espeto de bambu em cada camarão nesta etapa. Se preferir sua curvatura natural ou planejar descascá-los diretamente, pode pular esta etapa).

undefined 2
Clique para ampliar
3

Pré-aqueça o forno a 220 °C (428 °F). Coloque a bandeja com o sal grosso no forno para pré-aquecer por cerca de 9 minutos.

undefined 3
Clique para ampliar
4

Retire a bandeja do forno, coloque os camarões preparados sobre o sal grosso e cubra-os com parte do sal. O sal grosso esfria rapidamente, então você deve trabalhar rapidamente. Mantenha o forno pré-aquecido durante este passo.

undefined 4
Clique para ampliar
5

Coloque a bandeja preparada no meio do forno a 220 °C (428 °F) por 11 a 12 minutos; o tempo pode variar conforme a quantidade total e o tamanho dos camarões.

undefined 5
Clique para ampliar
6

Após o cozimento, use um pincel pequeno para remover o excesso de grãos de sal e sirva os camarões em um prato. Você pode decorar com ervas (como salsa ou alecrim), polvilhar um pouco de pimenta preta moída na hora, ralar um pouco de casca de limão ou servir com um pouco de suco de limão.

undefined 6
Clique para ampliar

Dicas de cozinha

1. A carne dos camarões pode encolher após o cozimento, então é recomendado escolher camarões grandes (como lagostins), já que sua carne firme os torna mais satisfatórios. Se usar camarões normais, tente escolher tamanhos maiores, pois camarões pequenos podem parecer muito encolhidos após o cozimento. 2. O sal grosso não pode ser substituído por sal fino, pois este último se dissolve com muita facilidade e os camarões podem ficar excessivamente salgados. 3. Antes de comer, use um pincel pequeno para remover os grãos de sal. 4. Após o cozimento, você pode guardar o sal grosso restante, eliminando as partes úmidas ou grumosas e reutilizá-lo uma vez mais. No entanto, devido às altas temperaturas, o sal pode desidratar e ficar amarelo; não é recomendado reutilizá-lo mais de duas vezes.