Crepe com cebolinha, sal e pimenta
Os crepes de cebolinha são um prato popular muito apreciado por muitos chineses. Embora exijam poucos ingredientes simples, seu aroma único sempre os torna irresistíveis. A camada externa crocante combinada com o interior macio e delicado é particularmente satisfatória quando você está com fome e dá grandes mordidas. Existem muitas formas de preparar esses crepes. Por exemplo, a versão cantonesa utiliza uma massa com fermento que oferece uma textura mais macia em comparação com os estilos do norte. Aqui apresentamos uma versão caseira simples, que não requer massa com fermento, tornando-a fácil de preparar.
Ingredientes
Etapas
Prepare os ingredientes para a massa de óleo.
Lave as cebolinhas e separe as partes brancas das partes verdes.
Adicione 30g de óleo em uma panela, coloque as partes brancas das cebolinhas, aqueça o óleo até começar a soltar uma leve fumaça e então despeje o óleo quente em 50g de farinha.
Misture com hashis até obter uma pasta homogênea.
Adicione água morna aos poucos na farinha, mexendo até formar uma textura granulada, e então amasse com as mãos até obter uma massa macia.
Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa em 4 porções. Abra uma porção com um rolo até ficar fina, depois distribua uniformemente a massa de óleo sobre ela.
Polvilhe a cebolinha, enrole em formato de cilindro e sele bem as pontas.
Feche as bordas e forme um cilindro.
Enrole a massa formando uma espiral.
Aperte a espiral com a palma da mão e abra uniformemente com um rolo.
Coloque os crepes em uma grelha elétrica e asse de ambos os lados até dourar, ou frite em uma frigideira com um pouco de óleo até dourar.