« Tinrry+ » Torta de Oreo com Creme Salgado
A forma de preparar creme salgado é muito simples: basta adicionar sal ao creme de leite batido. No entanto, a quantidade e o tipo de sal utilizado são cruciais. Realizamos vários testes comparativos para desenvolver esta receita equilibrada. A receita utiliza sal marinho, que possui um sabor mais complexo do que o sal comum. Ele adiciona uma camada de complexidade à doçura do creme de leite batido, enquanto o sal de mesa oferece apenas um sabor salgado. Agora compartilhamos a receita diretamente com você: coloque as mãos na massa e aproveite na hora~ Este bolo oferece três camadas de textura. A primeira camada é uma base macia de bolo de cacau. A camada intermediária contém biscoitos Oreo e pérolas crocantes como decoração. A última camada é um creme salgado com pedaços de Oreo. Nota: Esta receita rende dois bolos de 12 cm de diâmetro ou um bolo em uma forma de chiffon de 16 cm.
Ingredientes
Etapas
Misture o óleo de milho e o cacau em pó em uma tigela com um batedor. Em seguida, adicione o leite e mexa até ficar homogêneo. Peneire a farinha e misture até não restarem partes secas.
Separe as gemas das claras. Coloque as claras em uma tigela limpa e adicione as gemas à mistura anterior. Bata as gemas com o batedor até integrar uniformemente e finalize o batido do cacau.
Com uma batedeira elétrica, bata as claras em alta velocidade até formarem bolhas grandes. Em seguida, adicione um terço do açúcar de confeiteiro.
Bata novamente até que a mistura fique branca com bolhas finas, e adicione metade do açúcar restante.
Bata em alta velocidade até que se formem picos suaves, depois adicione o restante do açúcar e o amido de milho.
Reduza para a velocidade média para refinar as bolhas e, finalmente, diminua para a velocidade baixa. Bata até formar picos firmes quando o batedor for levantado. O merengue está pronto!
Suavize o merengue com o batedor. Incorpore um terço do merengue na mistura de cacau e dobre suavemente com uma espátula de silicone.
Suavize o resto do merengue e depois incorpore-o à mistura. Delicadamente, dobre até que esteja completamente integrado e a massa do bolo de cacau esteja pronta.
Divida a massa uniformemente entre duas formas chiffon de 12 cm (aprox. 150g por forma). Bata levemente as formas para remover bolhas de ar e alise a superfície com um palito.
Pré-aqueça o forno a 155°C. Coloque as formas na grade inferior do forno e asse por 35 minutos ou até que os bolos cresçam e afundem ligeiramente. Pronto!
Bata levemente as formas na bancada ao retirá-las do forno e vire-as sobre uma grade para esfriar.
Desenforme o bolo e corte-o em duas camadas usando um cortador de bolos. Dica: Deixe esfriar completamente antes de refrigerar. Refrigere por 30 minutos antes de desenformar para evitar deformações.
Para a cobertura: Use pedaços pequenos de Oreo para um melhor efeito visual. Para decorações com saco de confeitar, utilize Oreo bem moído para evitar entupimentos no bico.
Retire o creme resfriado da geladeira, adicione açúcar e sal marinho e bata em alta velocidade até engrossar. Reduza para velocidade média para formar picos suaves e depois para baixa velocidade para afinar a textura. Pare de bater quando o creme mantiver sua forma.
Dica: Diferenças no uso de sal marinho e sal comum em receitas.
Dica: Pontos chave sobre o uso de sal marinho versus sal comum.
Adicione Oreo triturado ao creme batido. Ajuste a batedeira para a velocidade mais baixa e misture até sentir resistência. Com uma espátula de silicone, certifique-se de que o creme esteja firme e bem misturado.
Coloque um pouco de creme no prato para fixar a base do bolo. Espalhe o creme de Oreo no centro, alisando para os lados. Adicione uma camada de Oreo triturado e algumas pérolas crocantes, seguida de uma camada de creme. Coloque a segunda camada do bolo por cima.
Cubra o bolo com uma camada inicial para fixar as camadas e depois cubra totalmente. Coloque-o em um prato para bolos e refrigere até firmar.
Adicione açúcar e sal marinho ao creme de leite batido e bata em velocidade média até formarem picos suaves. Adicione Oreo triturado e misture com cuidado. Com um bico estrela médio #8, faça decorações com o saco de confeitar.
Decore as bordas com conchas feitas com saco de confeitar, polvilhe Oreo triturado no centro, e pronto! Sua torta de Oreo com creme salgado está finalizada.