Uma mordida de frutos do mar e uma mordida de carne, super satisfatório❗️ Barriga de porco guisada com abalone, um luxo que você deve experimentar
No outono e no inverno, o clima é tão frio. Acho que muitos de vocês, assim como eu, querem comer carne para se aquecer, especialmente barriga de porco. Por isso, no fim de semana, preparei uma barriga de porco guisada em casa para me recompensar pelo árduo trabalho da semana. Mas essa barriga de porco guisada não é simples. Ela não é apenas combinada com ovos de codorna e brócolis, mas também com luxuosos abalones, que melhoram tanto a apresentação quanto o sabor! Desta vez, descobri que processar abalones frescos era muito complicado, então usei diretamente uma lata de abalones Meiweizhan, que contém quatro abalones tenros e deliciosos em forma de ovo, o que simplificou muito a preparação! Descubra a receita desta deliciosa barriga de porco guisada com abalone! Anis estrelado: 4 unidades, Noz-moscada: 2 unidades, Folhas de louro: 3 folhas, Canela: 1 pedacinho, água fervente: quantidade adequada;
Ingredientes
Etapas
Prepare os ingredientes necessários. Lave bem a barriga de porco até não restar sangue, escorra e corte em pedaços da largura de um dedo. Corte o gengibre em fatias, pique as pimentas secas em pedaços grandes e limpe os ovos de codorna; se eles estiverem crus, ferva-os por alguns minutos e descasque-os.
Aqueça uma frigideira para eliminar a água restante. Adicione a barriga de porco, distribuindo-a uniformemente para que os pedaços não se sobreponham. Não mexa imediatamente, deixe a gordura derreter lentamente em fogo baixo até que a superfície fique levemente dourada. Evite cozinhar demais para que a carne não fique dura.
Incline a frigideira para coletar a gordura derretida, depois adicione o açúcar em pedra e mexa em fogo baixo até que derreta. Misture com a carne até que fique brilhante e com uma cor avermelhada, isso é conhecido como caramelizar a carne. Nota: O açúcar em pedra em pedaços grandes é difícil de derreter, é melhor triturá-lo previamente. Alternativamente, você pode remover a carne, caramelizar o açúcar e depois misturar tudo. Evite caramelizar demais, pois pode causar um sabor amargo.
Adicione o vinho de arroz amarelo, seguido pelos molhos de soja escuro e claro. Mexa até que toda a barriga de porco esteja uniformemente colorida.
Adicione as fatias de gengibre, o anis estrelado, as folhas de louro, as pimentas secas e a canela. Mexa levemente para misturar tudo. Nota: As pimentas secas são opcionais, mas gosto de adicioná-las para realçar o sabor e reduzir a gordura.
Despeje água fervente para cobrir os ingredientes, depois adicione os ovos de codorna. Leve tudo para ferver em fogo alto. Nota: Alimentos quentes imersos em água fria contraem rapidamente, resultando em uma textura dura; portanto, sempre use água quente ou fervente.
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo médio-baixo por 40 minutos a uma hora. Verifique o nível de líquido durante o cozimento; se reduzir muito antes que a barriga de porco esteja macia, adicione mais água fervente. É melhor adicionar água suficiente desde o início.
Enquanto a carne cozinha, divida o brócolis em floretes pequenos e mergulhe-os em água levemente salgada.
Quando o molho tiver reduzido significativamente e o tempo de cozimento for suficiente, experimente a barriga de porco para verificar a textura e o sabor. Se estiver suficientemente macia, adicione os abalones enlatados junto com seu líquido. Ajuste o tempero, se necessário. Cozinhe em fogo alto sem tampa e mexa para reduzir o molho até que engrosse. Nota: Não reduza completamente o molho para não secar a carne.
Enquanto isso, ferva água em outra panela, adicione uma pitada de sal e algumas gotas de óleo de cozinha. Quando a água ferver, branqueie o brócolis até mudar de cor, depois retire-o e resfrie-o em água fria.
Arrume o brócolis em formato circular em um prato, coloque a barriga de porco guisada no centro e polvilhe algumas sementes de gergelim branco como guarnição.
Não parece lindo e super apetitoso?
Tente fazer!