Receita secreta de porco estufado - Versão wok
Sempre usei uma panela de ferro fundido para preparar porco estufado, mas como nem todo mundo tem uma, criei uma versão de porco estufado em wok.
Ingredientes
Etapas
Selecione barriga de porco de alta qualidade
Cortar em pedaços quadrados
Colocar a carne diretamente no wok. Sem óleo! Sem óleo! Sem óleo! Aquecer em fogo médio até a superfície ficar levemente dourada
Adicionar gengibre, pimenta-de-sichuan, anis-estrelado e noz-moscada e refogar até soltarem aroma
Adicionar em ordem o vinho Shaoxing, o molho de soja claro, o molho de soja escuro, o tofu fermentado e o açúcar cristal. Misturar bem após cada adição antes de adicionar o próximo ingrediente
Finalmente, adicionar tofu fermentado e açúcar cristal para melhorar a cor do porco estufado
Depois de adicionar todos os temperos, colocar dois pedaços grandes de cebolinha
Adicionar água fervente até cobrir a carne
Cozinhar em fogo baixo com tampa por 40 minutos a uma hora. Depois retirar os temperos grandes
Retirar a tampa e reduzir o molho em fogo alto. Tenha cuidado para não se afastar, pois pode queimar facilmente. Quando o molho engrossar, estará pronto para servir.