Receita Secreta: Porco Ensopado com Castanhas
Todo Festival de Meio Outono marca a temporada das castanhas, quando seu aroma inunda as ruas. Quando as castanhas macias e amanteigadas se encontram com uma barriga de porco lindamente marmorizada, cria-se um prato dourado, caramelizado, aromático e intenso em sabor, além de nutritivo. A barriga de porco tenra e brilhante é rica sem ser pesada, enquanto as castanhas douradas são doces, cremosas e derretem na boca. Prepare uma panela deste prato durante o Festival de Meio Outono para oferecer à sua família o sabor do outono, despertando memórias nostálgicas dos aromas da infância. As castanhas, naturalmente doces e quentes, beneficiam o baço, o estômago e os rins. Elas nutrem o estômago, fortalecem o baço, revitalizam os rins, promovem a circulação sanguínea e controlam sangramentos, ao mesmo tempo em que oferecem um aroma único. A barriga de porco, rica em nutrientes, proporciona uma explosão de colágeno em cada mordida. Além disso, tenho um pequeno truque para aperfeiçoar este prato: adicione uma generosa colher de sopa da pasta de soja Doubanjiang da Lee Kum Kee! Experimente!
Ingredientes
Etapas
Prepare os ingredientes.
Antigamente, as pessoas costumavam fazer sua própria pasta de soja Doubanjiang para acompanhar pratos de carne. Hoje em dia, a pasta de soja Doubanjiang da Lee Kum Kee é um verdadeiro tesouro! Naturalmente fermentada, saudável e com uma cor vibrante, ela adiciona cor e sabor aos pratos. Sempre tenho um pote na geladeira!
Corte a barriga de porco com pele em pedaços um pouco maiores que as peças de Mahjong.
Enxágue a carne de porco e escalde-a em água fria com vinho de cozinha, gengibre e cebolinha verde. Assim que a água ferver, retire imediatamente a carne e deixe escorrer.
Lave as castanhas e faça cortes superficiais ou em cruz na forma desejada.
Ferva as castanhas em água salgada por 3 a 5 minutos, depois descasque-as e reserve para uso posterior. Castanhas frescas são mais fáceis de descascar após serem fervidas em água salgada para amolecê-las.
Coloque os pedaços de porco em uma panela antiaderente sem óleo. Frite em fogo baixo até que fiquem levemente dourados e soltem gordura. Reserve.
Em uma panela quente com óleo frio, adicione o açúcar mascavo amarelo. Mexa em fogo baixo até que derreta e adquira uma cor caramelizada clara. Tenha cuidado para não queimar.
Adicione os pedaços de porco e as fatias de gengibre. Frite tudo de maneira uniforme até que a carne esteja coberta pela cor caramelizada.
Adicione as folhas de louro, o anis estrelado, a pimenta de Sichuan e a cebolinha verde (reserve um pouco para decorar).
Adicione as castanhas, 2 colheres de sopa de vinho de arroz amarelo, 2 colheres de sopa de molho de soja claro e 1 colher de sopa de molho de soja escuro.
Aqui está o segredo! Adicione 1 colher de sopa de pasta de soja Doubanjiang da Lee Kum Kee.
Adicione água quente para cobrir o ensopado de porco. Sempre use água quente para manter a carne macia. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos. No final, reduza o molho sem deixá-lo evaporar completamente.
Está pronto! Polvilhe o prato com cebolinha picada e sua receita secreta de porco ensopado com castanhas estará pronta!
A barriga de porco macia e suculenta está impregnada com o aroma das castanhas. Mesmo aqueles que normalmente evitam carnes gordurosas não conseguirão resistir! Despeje um pouco do molho sobre arroz branco e você vai querer mais. Este prato caseiro clássico não é difícil de preparar!