Torrada simples de mel
Tem um sabor característico de mel com um toque de aroma de leite. Recomenda-se cortá-la em fatias grossas e aquecê-la levemente, perfeita para o café da manhã. Rendimento da receita: 450g*4 + 1 torrada cúbica de 10cm Instruções importantes prévias: ① Iniciantes devem adicionar líquidos na massa inicial do pão com moderação para ajustar conforme necessário e ajustar a quantidade de água de forma flexível dependendo da farinha. ② A quantidade de fermento seco deve ser 1/3 da quantidade de fermento fresco. ③ A temperatura da massa deve ser rigorosamente controlada. ④ Pré-aqueça suficientemente o forno; comece a pré-aquecer antes que a massa tenha finalizado a fermentação definitiva para evitar fermentação excessiva caso o forno ainda não esteja pré-aquecido.
Ingredientes
Etapas
Amasse a massa utilizando o método de adicionar óleo até que esteja completamente desenvolvida. A massa deve formar uma película fina e transparente com grande elasticidade.
A temperatura da massa deve ser de aproximadamente 26°C. Retire a massa, forme em uma bola e coloque em um recipiente.
Fermente a 28°C, 75% de umidade por 50 minutos. Fermente até que a massa tenha 2,5 vezes o tamanho original.
Retire a massa fermentada e divida em porções de aproximadamente 230g. Certifique-se de não esticar ou danificar a massa.
Faça uma forma redonda com cada porção de massa e deixe descansar a 28°C, 80% de umidade, por 20 minutos.
Pegue uma porção de massa relaxada e abra-a com um rolo.
Dobre os lados esquerdo e direito para o centro, aproximadamente 1/3 cada um.
Use um rolo para esticar a massa e deixá-la mais longa.
Enrole a massa de cima para baixo.
Coloque dois pedaços de massa enrolada em uma forma para pão. A peça adicional coloque em uma forma cúbica de 10cm.
Fermente em ambiente de aproximadamente 32°C e 80% de umidade até que preencha entre 70-80%, então cubra a forma.
Pré-aqueça o forno 15-20 minutos antes. Forno Hai SP50: calor superior 180°C, calor inferior 230°C, tempo de cozimento 27 minutos; Forno de convecção Hai/EAT: 155-160°C por aproximadamente 25 minutos; Nota: Ajuste as configurações conforme as especificações de seu forno para um pão de tamanho similar.
Retire a torrada, bata a forma, desenforme o pão e deixe esfriar antes de embalá-lo.