Frango Kung Pao Suave e ligeiramente Picante

Na estação das chuvas em Jiangnan, tudo está úmido. Que tal usar a culinária para curar um coração úmido? O Frango Kung Pao, como um prato clássico conhecido mundialmente, deveria ser uma receita obrigatória de todas as famílias. Existem três versões principais do Frango Kung Pao: a versão do Sichuan, a de Shandong e a de Guizhou. A versão de Sichuan utiliza principalmente peito de frango, amendoins fritos e pimentas secas como ingredientes essenciais. É picante com um toque de sabor doce de lichia, com ênfase no aroma torrado das pimentas. A versão de Shandong usa mais carne de coxa de frango, podendo adicionar cubos de bambu ou de castanha-d'água, mas prioriza frituras rápidas em fogo alto. Já a versão de Guizhou é feita com pimentas fermentadas, sendo picante e ligeiramente doce e azeda ao mesmo tempo. O sabor agridoce e apimentado é uma característica distintiva da culinária de Guizhou em relação à de Sichuan. Mesmo compreendendo os segredos do Frango Kung Pao, replicar uma versão autêntica de Sichuan não garante que será apreciada pelos moradores de Jiangnan, muito menos pelas crianças! O segredo está em criar uma receita que agrade todos os gostos, tanto de adultos quanto de crianças.