Pão de Floco de Neve

Adicione todos os ingredientes principais, exceto a manteiga, na batedeira na seguinte ordem: líquidos na parte inferior, pós no centro e fermento seco na parte superior.

Comece em baixa velocidade (nível 2) e misture até que não haja mais pó seco.

Troque para alta velocidade (nível 4) e continue misturando até formar uma película grossa. *O tempo e as velocidades podem variar conforme a batedeira. Verifique o estado da massa.

Adicionar a manteiga amolecida neste momento.

Continue misturando em baixa velocidade (nível 2) até que a manteiga esteja completamente incorporada. Depois volte para alta velocidade (nível 4) e misture até formar uma película fina.

Coloque a massa em um recipiente limpo para a primeira fermentação.

Recomendado: 28°C por 1 hora.

Meu forno possui uma função de fermentação. Coloquei uma bandeja com água fresca dentro para garantir que a temperatura e a umidade fossem adequadas.

Deixe fermentar até que a massa dobre de tamanho.

Retire a massa e pressione suavemente para liberar o ar.

Divida em 4 porções iguais e cubra com filme plástico. Deixe descansar por 15 minutos. *Se estiver fazendo dois pães menores, divida em 8 porções.

Pegue a massa descansada e abra em discos redondos. A técnica é semelhante a abrir massa de ravioli; mais detalhes são descritos abaixo.

Abra as quatro porções e comece a preparar a pasta de feijão vermelho. Usei a pasta gordurosa. Pegue 30g e forme uma bola; coloque sobre filme plástico.

Cubra com outra camada de filme plástico e amasse a pasta de feijão vermelho com as mãos.

Use a mão direita para pressionar as bordas com um rolo enquanto gira a massa com a esquerda.

Repita este processo rolando em círculos.

Abra até ter aproximadamente o mesmo tamanho que o disco de massa.

Retire o filme plástico e coloque um disco de massa com o lado menos liso contra a pasta. Vire e retire o filme plástico. Isso ajuda a distribuir o recheio de maneira uniforme.

Abra outras duas camadas de pasta de feijão vermelho e repita o processo, empilhando-as uma sobre a outra. Complete um total de quatro camadas.

Pegue um cortador redondo de aproximadamente 4 cm de diâmetro e coloque no centro. Em seguida, corte em quatro partes conforme mostrado.

Crie cortes em forma de estrela com 8 pontas.

Faça um corte adicional no meio de cada seção, conforme mostrado.

Agrupe duas seções e gire-as para fora em uma volta.

Gire outra volta para fora. Repita o processo com as outras seções.

Assim ficará a forma completamente torcida.

Agrupe as seções aos pares e pressione as extremidades para evitar que se separem durante o cozimento. Se estiver muito seco, aplique um pouco de leite.

Coloque em uma assadeira para uma segunda fermentação a 33°C por 30 minutos. Retire e peneire um pouco de farinha de trigo com alto teor de proteína por cima. *Pré-aqueça o forno a 190°C (calor superior e inferior).

Quando o forno estiver pré-aquecido, ajuste a temperatura para 165°C e asse na grelha do meio por 30 minutos.

Retire imediatamente do forno e coloque em uma grade para esfriar.

Seu belo pão de floco de neve está pronto~!

Desmonte e aproveite as camadas dessa delícia~