Barriga de porco macia e com pouca gordura (com abalone)
Existem muitas maneiras de preparar barriga de porco. Este método requer alguns passos adicionais, mas pessoalmente acho que é o mais delicioso. Macia e com pouca gordura: até eu, que normalmente não gosto de carne gordurosa, consigo comer vários pedaços desta barriga de porco cozida. Você pode adicionar abalone ou não, mas se o fizer, será um prato perfeito para entreter os convidados! Na próxima vez, compartilharei uma versão simplificada da barriga de porco cozida para preparar em casa. Qualquer um pode experimentar e descobrir qual versão prefere~
Ingredientes
Etapas
Lave a barriga de porco, coloque-a em uma panela com água fria e leve para ferver. Cozinhe por cerca de dois minutos, depois retire. Enxágue para remover a espuma e reserve.
Limpe os abalones. Escolha dois em bom estado e faça cortes superficiais (apenas para aparência, haha). Corte os demais em pedaços para uso posterior.
Aqueça levemente a frigideira e adicione os pedaços de barriga de porco. Frite em fogo baixo até que ambos os lados estejam dourados, como mostrado. Retire com palitos e deixe a gordura na frigideira. Este passo derrete a gordura da barriga, deixando-a menos gordurosa. Se parecer complicado, você pode usar carne mais magra ou simplesmente dourar rapidamente.
A gordura na frigideira é suficiente para cozinhar. Mantenha o fogo baixo, adicione um punhado pequeno de açúcar de rocha e mexa constantemente até que o açúcar derreta lentamente (esta é a etapa de 'caramelizar'). O estado ideal é quando está completamente derretido, mas pode ser complicado, pois pode queimar e ficar amargo. Para iniciantes, recomendo parar no estágio mostrado na imagem.
Assim que o açúcar de rocha estiver derretido, devolva a barriga de porco à frigideira e frite.
Adicione água quente para cobrir a carne. Certifique-se de usar água quente ♨️! Depois, adicione 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 3-4 colheres de sopa de molho de soja claro, 2 colheres de sopa de vinho de cozinha, 1 anis estrelado e algumas fatias de gengibre. Leve a ferver em fogo alto, retire a espuma, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos a 1 hora. Cozinhar por mais tempo melhora o sabor! Se o nível da água baixar muito durante o cozimento, adicione água quente.
Cerca de 10 minutos antes de terminar o cozimento, adicione os abalones e deixe cozinhar. Depois, aumente o fogo para reduzir o molho. Coloque o prato em uma travessa, polvilhe com cebolinha picada – pronto!