Bolos Super Macios de Massa de Fermento com Cenoura e Ovo (Macios Mesmo Frios)
Em tempos especiais, ficar em casa e se ocupar para tornar os dias mais agradáveis...😜 Hoje, usei uma massa fermentada com 80% de teor de água e combinei com cenouras, cogumelos pretos e ovos para fazer esses bolos de massa super macios. Massa fina, muito recheio, bom sabor, muito nutritivo e fácil de digerir, perfeito para idosos e crianças... A receita rende oito bolos, mas hoje fiz apenas a metade porque não posso comer tudo de uma vez e amanhã quero experimentar algo diferente...😀😀 Não especifiquei exatamente as quantidades dos temperos no recheio porque os gostos variam. Ajuste todos os temperos conforme sua preferência... Antes de cozinhar, não esqueça de ler com atenção as dicas no final da receita! Lá estão descritos todos os pontos e detalhes importantes...
Ingredientes
Etapas
Coloque uma tigela sobre a balança de cozinha e adicione um por um a farinha, o fermento, o sal e o açúcar...
Adicione água...
Misture em uma direção com os pauzinhos...
Recolha os restos secos de farinha das laterais da tigela usando a massa grudada nos pauzinhos...
Misture até formar uma massa suave e elástica (isso acontece rapidamente)...
Unte ligeiramente a superfície da massa com óleo. Sove como demonstrado para melhorar a estrutura. Após pouco tempo, a massa estará lisa e sedosa...
Deixe descansar por uma hora em temperatura ambiente (24℃) em um local fechado...
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: descasque a cenoura, lave e rale em tiras...
Corte em pedaços pequenos, mas não muito finos para manter o sabor...
Escalde os cogumelos pretos em água quente após deixá-los de molho, e depois escorra...
Corte em tiras...
Quebre os ovos em uma tigela, adicione uma pequena quantidade de água morna (para uma textura mais macia) e um pouco de sal, depois bata...
Aqueça uma frigideira em fogo médio, coloque mais óleo do que o habitual para fritar. Quando o óleo estiver quente, despeje a mistura de ovos, frite até que infle e mude de cor, e depois quebre em pedaços pequenos...
Adicione as tiras de cenoura...
Frite até que as cenouras estejam macias, então adicione as tiras de cogumelos pretos, frite brevemente e desligue o fogo. Tempere com molho de ostras, pó de caldo de galinha, gengibre, mistura de 13 especiarias e sal...
Após fritar, adicione as cebolinhas...
Misture e reserve...
A massa descansada mostra uma estrutura em forma de favo de mel...
A massa é muito macia e pegajosa. Não use ferramentas para tirá-la, envolva com um pauzinho...
Polvilhe generosamente a superfície de trabalho com farinha para evitar que a massa grude...
Coloque a massa na superfície enfarinhada...
Divida a massa em peças de aproximadamente 70 g...
Enrole as peças em bolas...
Coloque uma peça de massa na palma da sua mão e achate ligeiramente...
Pressione as bordas com os dedos da outra mão...
Adicione o recheio no centro: coloque uma colher da mistura e pressione um pouco antes de adicionar mais. (Eu adicionei três colheres. Se você não tem prática, use menos para evitar sobrecarregá-la)...
Feche os bolos como ao dobrar um Baozi, apertando as bordas para selá-los...
Coloque o lado do fechamento para baixo na superfície de trabalho para fixar a forma e repita com os demais...
Use uma frigideira antiaderente (ou, como eu, um wok se preparar poucos) em fogo médio. Unte ligeiramente a superfície com óleo...
Coloque os bolos na frigideira e achate-os ligeiramente para que fiquem finos de forma uniforme...
Abaixe o fogo, tampe a frigideira e frite os bolos por cerca de um minuto, até que formem bolhas douradas bonitas. Vire os bolos e continue fritando até que fiquem bem dourados dos dois lados. O recheio já está cozido, portanto este passo é rápido...
Retire os bolos da frigideira, as bolhas douradas ficam ótimas...
Prepare todos da mesma maneira...
Veja como esses bolos estão macios...
Esses bolos de massa fermentada com cobertura fina e muito recheio… Eu nem os trocaria por carne, são deliciosos!...😀😀