Bolo Chiffon de Farinha de Soja

Prepare os ingredientes: separe as claras das gemas. Meça o óleo e o leite de soja e coloque-os em um recipiente, depois adicione as gemas. Misture a farinha para bolo e a farinha de soja sem peneirar, a menos que haja grumos. Prepare o açúcar e o amido para as claras de ovo.

Bata as claras até formar uma espuma leve. Adicione todo o açúcar e o amido de uma só vez e continue batendo. Não é necessário adicionar em etapas.

Bata até formar picos médios a firmes. Ao levantar o batedor, a ponta das claras deve formar ganchos leves sem cair. Reserve as claras batidas.

Sem lavar o batedor, misture o óleo, o leite de soja e as gemas até criar uma emulsão.

Adicione os ingredientes secos e misture algumas vezes manualmente antes de usar um misturador para combiná-los rapidamente. Isso evitará que os ingredientes secos se espalhem.

Pegue aproximadamente um terço das claras batidas e misture uniformemente na massa.

Adicione a mistura ao restante das claras e combine completamente com movimentos envolventes.

Despeje na forma e bata levemente para eliminar bolhas de ar. Pré-aqueça o forno e asse a 170 °C por 30 minutos.

Após assar, bata a forma na mesa e deixe esfriar de cabeça para baixo.

O sabor é melhor após descansar por uma noite (embora recém-assado também esteja delicioso). Se optar por deixar descansar, deixe esfriar completamente, embrulhe a forma em filme plástico e desenforme antes de servir. Mesmo puro, é delicioso.

Opcional: Bata creme com um pouco de açúcar mascavo ou escuro até atingir 60–70% de firmeza e espalhe sobre o bolo. Polvilhe com farinha de soja torrada para realçar o sabor.

Testei muitas marcas de farinha de soja, e esta é a melhor com o aroma mais rico. Considere esta marca, embora possa ser difícil de encontrar.