Dados de raiz de lótus fritos com molho picante Lao Gan Ma
O verão já chegou e, com este calor, eu realmente fico sem nenhum apetite… Então decidi preparar algo “bem saboroso”, embora normalmente eu coma de forma leve. Este prato combina sabores salgados, picantes, doces e ácidos, o que no verão o torna especialmente estimulante para o apetite. E com o realçador de sabor definitivo para frituras, o molho Lao Gan Ma, o aroma fica simplesmente irresistível. Em poucas palavras: preparei este prato ao meio-dia e, mesmo depois de ter jantado no Pizza Hut, ainda fico com água na boca só de pensar neste prato do almoço de hoje, hmm, hmm.
Ingredientes
Etapas
Lave a raiz de lótus e corte em cubos de cerca de 2 cm; corte o alho e o gengibre em tiras finas.
Deixe os cubos de raiz de lótus de molho em água limpa por cerca de 10 minutos; assim eles ficarão crocantes ao serem fritos.
Branqueie rapidamente em água fervente os cubos de raiz de lótus que estavam de molho. Não deixe cozinhar por muito tempo, senão eles perderão a textura crocante.
Depois de escaldar, escorra e reserve. Neste momento, o aroma fresco da raiz de lótus já toma conta de toda a cozinha.
Aqueça o wok e adicione óleo (eu usei azeite de oliva, que é considerado mais saudável e não tem um sabor muito intenso). Junte as tiras de alho e refogue até soltarem o aroma.
Então… como eu não gosto de comer alho, mas adoro o seu aroma, tiro o alho da frigideira e jogo fora assim que o óleo absorve a sua fragrância.
Adicione o molho Lao Gan Ma e as fatias de gengibre e refogue até que tudo esteja bem perfumado.
Acrescente os cubos de raiz de lótus e salteie mexendo até que fiquem bem envolvidos pelo molho.
Adicione o açúcar, o sal e um pouco de vinagre. Eu gosto do sabor agridoce e picante, então uso um pouco mais de açúcar; o vinagre é só um toque final para arredondar o sabor, a acidez fica bem suave; o sal é indispensável, porque sem sal, por mais temperos que se coloquem, o prato não fica gostoso. Salteie tudo junto, mexendo, até que os ingredientes fiquem bem integrados.
Coloque num prato e acompanhe com uma tigela de arroz branco com grãos de milho. Um prato de verão saudável e apetitoso que não engorda~