Muffins de abóbora rápidos, fofinhos, dourados e deliciosos!
Faltam apenas algumas horas para o dia acabar, será que dá tempo de preparar uma sobremesa? Que tal aproveitar esses minutinhos para fazer esses muffins ultra rápidos e super fofinhos de abóbora? Esta é mais uma sobremesa que pode ser feita em pouco tempo. Além do tempo necessário para cozinhar a abóbora no vapor, os passos restantes levam apenas alguns minutos. A abóbora não só dá aos muffins uma cor dourada, como também uma textura incrivelmente macia. Não parece algo acolhedor e reconfortante?
Ingredientes
Etapas
Primeiro, prepare o purê de abóbora. Descasque a abóbora, remova as sementes e corte em pedaços pequenos (aproximadamente 200g de abóbora).
Aqueça a abóbora no micro-ondas em potência máxima por 8 minutos ou cozinhe no vapor por cerca de 15 minutos até que fique macia (deve ser fácil esmagá-la com uma espátula). ☆ Cubra o recipiente com filme plástico resistente ao calor ou uma tampa (faça alguns furos no filme para ventilação). Especialmente ao cozinhar no vapor, cubra a abóbora para evitar excesso de vapor, que pode deixá-la aguada.
Deixe esfriar a abóbora cozida no vapor e, em seguida, esmague-a com uma espátula até formar um purê (se estiver suficientemente macia, será fácil esmagá-la. Esmague até ficar homogênea).
Se você tiver um mixer de mão, pode usá-lo rapidamente para obter um purê mais suave. ☆ Pode usar um liquidificador? Não é recomendado, pois a pequena quantidade pode fazer com que a mistura fique presa nas paredes, dificultando o processamento.
Pegue uma tigela grande e adicione todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo e o fermento em pó (ovo, leite em pó, açúcar, óleo, purê de abóbora). ☆ Meça 100g de purê de abóbora; o restante pode ser consumido diretamente e não deve ser adicionado à mistura. ☆ Use leite em pó integral convencional, pois melhora o sabor e a textura. Não é recomendado omitir.
Misture bem até obter uma mistura líquida.
Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó sobre a mistura líquida.
Misture até obter uma massa. ☆ Não misture demais; mexa apenas até que a farinha e o líquido estejam bem integrados.
Coloque formas de papel em uma assadeira para muffins e preencha com a massa até cerca de 12/10 da capacidade. ☆ Usar um saco de confeitar facilita encher as formas. Para muffins altos com cúpula bem definida, preencha até 12/10. Para muffins normais com uma cúpula leve, preencha cerca de 7/10 ou 8/10 (o tempo de assar será mais curto).
Para a cobertura Streusel: corte a manteiga fria em pedaços pequenos (não deixe amolecer), misture com a farinha e o açúcar de confeiteiro e rapidamente esfregue com as mãos até formar migalhas. ☆ A quantidade de streusel é relativamente pequena, então você pode pular esta etapa se preferir.
Espalhe as migalhas sobre a massa e remova as migalhas soltas. Coloque a forma de muffins em um forno pré-aquecido a 175°C e asse por 25-30 minutos, até que os muffins cresçam bem e um palito saia limpo (ajuste o tempo e a temperatura de acordo com o forno).