Omelete no Vapor
Os ovos são ricos em nutrientes e podem ser preparados de várias maneiras, como fritos, refogados, cozidos, fritos, fervidos ou no vapor. Ovos cozidos mantêm o sabor original, ovos mexidos são os mais saborosos, ovos marinados são os mais saborosos, e ovos no vapor são os mais macios. Uma tigela de omelete no vapor macio e delicioso, fresco e suculento, aquece o corpo e fornece nutrientes sem medo do frio. Aprender a fazer um omelete no vapor macio, sem poros como tofu, requer um pouco de técnica.
Ingredientes
Etapas
Bata 2 ovos caipiras em uma tigela pequena. Se não tiver ovos caipiras, ovos comuns também servem. Adicione um pouco de sal e misture com um garfo. Adicione água morna em quantidade 1,5 vezes o volume dos ovos e misture bem. A água morna garante que o omelete fique macio como tofu. Muitas pessoas usam água fria, o que resulta em um omelete seco e duro.
Filtre a mistura de ovos com uma peneira para remover bolhas e impurezas.
Isso tornará o omelete mais suave, sem "furos", com textura macia e sabor delicioso.
Mistura de ovos filtrada.
Despeje a mistura filtrada de volta na tigela e cubra com filme plástico para evitar que o vapor caia no omelete e estrague a textura (minha avó usava uma tigela pequena por cima, deixando uma pequena abertura). Faça alguns furos no filme plástico com um palito para evitar que ele estoure devido ao calor.
Quando a água na panela ferver, coloque a tigela no vapor por 12 minutos.
Retire imediatamente após o tempo de cozimento para evitar que o omelete fique duro. Remova o filme plástico, adicione um pouco de molho de soja e óleo de gergelim para realçar o sabor. Um pouco de vinagre pode abrir o apetite e cortar a gordura. O omelete macio e delicioso está pronto para comer, com textura suave e sabor fresco, sem cheiro de ovo.
A proporção entre ovos e água é crucial para um omelete no vapor saboroso. A proporção ideal é: ovos : água morna = 1:1,5. Por exemplo, para 2 ovos, use 3 cascas de ovo de água morna. Lembre-se disso.