Berinjela ao vapor com ovos centenários

Lave a berinjela, corte-a em pedaços e coloque em um prato. Cozinhe no vapor em uma panela a vapor. (Na minha foto, a berinjela está descascada, mas isso é opcional).

Esprema o máximo de água possível da berinjela cozida no vapor. Rasgue-a em pedaços e coloque-os em um recipiente.

Corte os ovos centenários em pequenos pedaços e coloque-os por cima da berinjela ao vapor.

Esmague o alho junto com sal, açúcar e tempero de frango em pó para fazer uma pasta de alho. Coloque-a sobre os ovos centenários. Adicione molho de pimenta picada sobre a pasta de alho. (Se não tiver molho de pimenta picada, pode usar pimentas secas como substituto).

Aqueça óleo em uma panela e despeje sobre o molho de pimenta picada e a pasta de alho. Adicione molho de soja e vinagre. Por fim, polvilhe com cebolinha e sirva.

Adicione molho de soja e vinagre, misture bem. Por fim, polvilhe com cebolinha e sirva.