Caranguejo Chinês Peludo no Vapor
É a época do ano em que os caranguejos peludos chineses são mais deliciosos. O saboroso coral e a carne firme e doce do caranguejo são os prazeres mais agradáveis do outono. Claro, não basta ter caranguejos peludos de alta qualidade; um delicioso molho de vinagre é essencial para aproveitar completamente seu sabor requintado. Um molho que complementa perfeitamente os caranguejos é realmente fácil de preparar! Só é necessário gengibre, vinagre aromático e açúcar. Mas não subestime este molho rápido e simples; escolher um vinagre aromático de alta qualidade é a chave. Hoje usamos vinagre aromático de três anos da marca centenária Hengshun. Este vinagre é completamente livre de aditivos e é puro, com um aroma natural e rico que permite saborear os caranguejos mais deliciosos deste outono.
Ingredientes
Etapas
Prepare todos os ingredientes. Os caranguejos peludos frescos e vivos são os melhores para cozinhar no vapor nesta temporada! Combine-os com vinagre Hengshun de três anos da marca centenária para um sabor inigualável.
Lave bem os caranguejos peludos com água. Certifique-se de limpar cuidadosamente as pinças, barriga e costas!
Coloque os caranguejos peludos amarrados de cabeça para baixo em um vaporizador ou grade para evitar que o saboroso coral derrame excessivamente. Adicione lâminas de gengibre e folhas de perilla no ventre dos caranguejos.
Ferva água em um vaporizador. Assim que sair vapor, coloque os caranguejos no vaporizador ou na grade e cozinhe no vapor por 15 minutos em fogo médio-alto.
Enquanto os caranguejos cozinham no vapor, prepare o molho de vinagre para mergulhar! Use vinagre Hengshun, gengibre finamente picado e açúcar para criar o acompanhamento perfeito. Misture bem, e voilà! Hoje estamos usando vinagre Hengshun de três anos. Prefiro este sabor porque é livre de aditivos e puro, tornando-o uma opção mais saudável e saborosa.
Deixe os caranguejos ao vapor esfriarem levemente antes de comê-los. Siga as etapas no vídeo para saborear lentamente esta delícia anual. Primeiro, corte as pernas dos caranguejos e reserve para comer no final, já que a carne se separa mais facilmente da casca depois que esfria.
Retire a saia do caranguejo e descarte; esta é a parte próxima à barriga do caranguejo que não se come.
Abra o casco do caranguejo e coma o coral que contém. Evite o estômago do caranguejo e descarte-o.
Antes de comer o corpo, corte os pulmões e a boca dos caranguejos resfriados e descarte-os.
Separe o corpo dos caranguejos. No centro, você encontrará mais do delicioso coral. Retire o coração dos caranguejos frios e descarte.
Depois, aproveite a carne firme e doce do caranguejo; mergulhe-a no molho de vinagre para uma experiência prazerosa.
Finalmente, aproveite as pernas e pinças do caranguejo. Depois de esfriar, a carne se separa facilmente da casca para um prazer sem esforço. É assim que se saboreia um caranguejo inteiro!
Com a brisa fresca do outono, lembre-se que os caranguejos peludos também são frios. Prepare uma xícara de chá de gengibre com açúcar mascavo depois de desfrutá-los, para aquecer seu estômago e coração.