Bolinhos de Farinha de Batata Doce e Arroz Glutinoso

Cozinhe as batatas-doces no vapor. Para batatas-doces pequenas, cozinhe no vapor em fogo médio por cerca de 20 minutos após a água começar a ferver. Após cozidas, descasque-as.

Amasse as batatas-doces cozidas até formar um purê (usei luvas descartáveis e amassei com as mãos).

Prepare a farinha de arroz glutinoso e o purê de batata-doce. Normalmente, a proporção de batata-doce para farinha de arroz é de 2:1. Se preferir uma textura mais elástica, pode aumentar a quantidade de farinha de arroz, mas nunca ultrapasse uma proporção de 1:1.

Misture a farinha de arroz glutinoso com o purê de batata-doce até obter uma textura granulada. Novamente, usei luvas descartáveis e misturei com as mãos. Nada é tão eficaz quanto as mãos.

Adicione água e sove até obter uma massa homogênea. A quantidade de água pode variar significativamente dependendo do teor de umidade das batatas-doces e da capacidade de absorção de diferentes tipos de farinha de arroz. A consistência correta permite formar uma bola macia que não se rompe ao pressionar. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.

Divida a massa em 8 porções, enrole cada porção em uma bola e depois achate para formar pequenos discos.

Passe água em um dos lados do disco e polvilhe com sementes de gergelim branco (sem água, as sementes não grudarão). Se desejar, pode misturar sementes de gergelim branco e preto para um visual mais atraente.

Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira plana e coloque os discos com o lado do gergelim para cima. Frite por aproximadamente 1 minuto em fogo médio-baixo.

Vire o disco e frite por mais 1 minuto.

Finalmente, vire os discos novamente, adicione 1 colher de chá de água (aproximadamente 10 g) na frigideira e cubra imediatamente com uma tampa. Cozinhe no vapor por 2 minutos, vire os discos novamente, adicione um pouco mais de água e cozinhe no vapor por mais 2 minutos. Os bolinhos estarão prontos!