Frango Agridoce com Abacaxi

Desosse as coxas de frango e corte-as em pedaços pequenos. Pique a cebolinha, corte o gengibre em fatias e pique finamente o alho.

Misture os pedaços de frango com a cebolinha, as fatias de gengibre, o alho picado, 1 colher de molho de soja e 2 colheres de vinho culinário. Deixe marinar por alguns minutos.

Coloque aproximadamente 200g de amido de milho em uma tigela. Quebre um ovo sobre o amido (nesta ordem para evitar grumos) e misture até obter uma massa uniforme.

Adicione os pedaços de frango marinados junto com a marinada à massa e misture bem.

Aqueça um pouco de óleo em uma panela pequena.

Quando o óleo atingir aproximadamente seis ou sete décimos da sua temperatura máxima, adicione os pedaços de frango um a um na panela. Retire o excesso da marinada antes de fritá-los.

Se usar uma panela pequena, frite os pedaços de frango em várias etapas. Depois de fritar todos, frite-os novamente juntos para obter uma textura crocante.

Misture 2 colheres de ketchup, 1 colher de vinagre branco, 2 colheres de açúcar, 10g de amido de milho, 1 colher de chá de sal e um pouco de água para preparar o molho.

Deixe um pouco de óleo na panela.

Quando o óleo atingir aproximadamente metade da sua temperatura máxima, despeje o molho na panela.

Deixe o molho ferver em fogo baixo até começar a borbulhar levemente.

Adicione os pedaços de frango fritos à panela.

Misture bem para que cada pedaço de frango fique coberto com o molho.

Por fim, adicione os pedaços de abacaxi à panela. Misture uniformemente e sirva.