Barriga de porco estufada com ovos de codorna
Os ovos de codorna são nutritivos, o molho da carne de porco estufada é rico e saboroso, sendo um prato simples, perfeito para acompanhar com arroz. Dá a sensação de que a vida sem carne está incompleta 💁🏻♀️
Ingredientes
Etapas
Ferver os ovos de codorna, descascá-los após estarem cozidos e deixá-los esfriar.
Lavar a barriga de porco e cortá-la em pedaços pequenos.
Colocar água em uma panela, levar à fervura, adicionar os pedaços de barriga de porco, 2 pedaços de cebolinha, 2 rodelas de gengibre e 2 colheres de sopa de vinho para cozinhar. Quando ferver, retirar a espuma, retirar a barriga e deixar escorrer.
Adicionar óleo em uma frigideira e aquecer a 50%. Fritar os ovos de codorna em fogo baixo até que estejam dourados dos dois lados, em seguida, retirá-los e reservar.
Sem lavar a frigideira, adicionar a barriga de porco e dourar em fogo baixo sem adicionar óleo, até que solte a gordura e a barriga esteja ligeiramente dourada. Depois, retirar.
Limpar a frigideira, adicionar óleo e aquecer a 50%. Adicionar o açúcar cristalizado e mexer até derreter. Depois, adicionar a barriga de porco e o molho de soja escuro, misturando até que a barriga esteja uniformemente colorida.
Adicionar água pura na panela até cobrir a barriga. Adicionar o vinho para cozinhar, sal, folhas de louro, anis-estrelado, pedaços de cebolinha, rodelas de gengibre e a mistura de especiarias para estufados. Depois de ferver, reduzir para fogo médio-baixo e cozinhar por 30 minutos. Em seguida, adicionar os ovos de codorna e cozinhar por mais 20 minutos. No final, aumentar o fogo para reduzir o molho.
A barriga é rica, mas não gordurosa, os ovos de codorna são crocantes por fora e macios por dentro, e o molho é saboroso. Sirva com arroz para uma refeição deliciosa.