《Tinrry+》Super Suave e Cremoso Bolo Mousse de Iogurte e Queijo Kitty
O bolo inteiro é dividido em três partes: primeiro a decoração de chocolate do bolo, depois a parte branca composta por um mousse de iogurte e queijo, e por último duas fatias de bolo macio que são colocadas no meio. O mousse contém queijo Kiri, tornando-o super cremoso, com uma textura congelada semelhante a sorvete, combinado com um sabor lácteo rico. Suco de limão fresco é adicionado, proporcionando ao bolo um aroma leve e refrescante, garantindo que ele não seja muito doce.
Ingredientes
Etapas
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Prepare um pedaço de papel alumínio, enrole-o em forma de U e coloque-o em um prato. Incline-o e coloque o molde da Kitty (certifique-se de que o laço esteja paralelo à mesa para que o chocolate grude corretamente).
Coloque o chocolate rosa e o chocolate branco em uma panela para chocolates e aqueça em banho-maria em fogo médio. Mexa com uma espátula até que a mistura esteja lisa e despeje-a em um saco de confeitar. Dicas: Use água quente para derreter o chocolate; evite fogo alto porque o chocolate pode ficar pegajoso. A cor do chocolate rosa varia dependendo da marca, ajuste a quantidade de chocolate branco, se necessário.
Corte uma pequena abertura no saco de confeitar, preencha a área do laço do molde da Kitty com o chocolate e bata suavemente no molde para nivelar a superfície. Congele por 10 minutos até que o chocolate esteja completamente firme.
Retire o molde da Kitty do congelador e desenforme o laço do molde.
Retire o papel alumínio do prato, coloque o molde da Kitty em posição plana. Coloque chocolate amarelo em um saco de confeitar, faça um nó e derreta suavemente o chocolate em água morna. Pressione o chocolate na área do nariz do molde e agite ligeiramente para nivelar a superfície. Dicas: Certifique-se de que o molde esteja frio, pois um molde quente pode fazer o chocolate endurecer muito rápido.
Prepare duas fatias de bolo, cada uma com aproximadamente 1~1.5 cm de altura (alinhadas com as duas marcas de um cortador de bolos).
Recorte as bordas das duas fatias de bolo com uma tesoura para evitar que sobressaiam das bordas do mousse e afetem a aparência. Coloque-os no molde da Kitty para comparar tamanhos. Como o rosto da Kitty tem curvas, a fatia inferior deve ser menor que a fatia superior. Certifique-se de que o bolo não toque as bordas do molde. Dicas: Evite lançar migalhas de bolo no molde para obter um acabamento perfeito.
Corte as folhas de gelatina em pequenos pedaços e mergulhe-as em água fria. Guarde-as na geladeira para uso posterior. Dicas: Não deixe de molho por mais de 10 minutos; deixar por muito tempo pode fazer com que as folhas de gelatina se dissolvam.
Coloque o queijo creme, suco de limão e açúcar em uma tigela. Bata com um mixer de mão em baixa velocidade em banho-maria até que a mistura fique lisa e o açúcar se dissolva. Dicas: A quantidade de açúcar pode ser ajustada conforme a acidez do iogurte e dos limões.
Retire as folhas de gelatina da água, esprema-as e derreta-as em banho-maria.
Pese o iogurte natural e adicione à mistura de queijo. Misture bem com um batedor manual antes de adicionar a mistura de gelatina derretida e misturar novamente completamente. Dicas: Não use um batedor elétrico, pois isso pode incorporar muito ar.
Use uma batedeira elétrica em velocidade média para bater o creme de leite até que engrosse e forme picos suaves. Dicas: Resfrie o creme antes de batê-lo.
Adicione metade do creme batido à mistura de mousse e incorpore suavemente com uma espátula. Depois, despeje a mistura no restante do creme batido e misture até que tudo esteja bem combinado.
Despeje metade da mistura de mousse no molde da Kitty de certa altura (cerca da seção média dos bigodes). Alise a superfície com uma espátula e adicione a fatia de bolo inferior. Pressione suavemente e preencha o molde com o restante da mistura de mousse.
Alise a superfície do mousse, coloque a fatia de bolo superior por cima e pressione levemente. Coloque o molde no congelador a -18°C ou menos por no mínimo 8 horas para que o mousse solidifique e seja mais fácil de desenformar.
Uma vez congelado, desenforme o mousse de iogurte e queijo Kitty retirando suavemente as bordas do molde. Vire o mousse sobre um prato e coloque na geladeira por pelo menos 2 horas. Dicas: Não decore o mousse com chocolate logo após desenformá-lo, pois ele estará muito frio e o chocolate pode solidificar rápido demais.
Informações importantes
Derreta o chocolate escuro em um saco de confeitar fazendo um nó e colocando-o em água morna. Amasse suavemente com as mãos para garantir que o chocolate esteja completamente derretido.
Corte uma pequena abertura no saco de confeitar e preencha as áreas reservadas para os olhos da Kitty com o chocolate. Deixe o chocolate endurecer e, em seguida, incline levemente o molde para desenhar os bigodes. Dicas: Se o chocolate transbordar, espere até que endureça e remova o excesso com um palito ou com as mãos.
Por fim, coloque o laço no topo do bolo mousse e pressione levemente para fixá-lo. Sua bolo mousse de iogurte e queijo Kitty está pronto! Dicas: Um mousse descongelado corretamente mantém sua estrutura e textura suave. Se sua mousse Kitty estiver aguada após descongelar, isso pode ser devido à grande diferença de temperatura entre a geladeira e o congelador ou à descongelamento em temperatura ambiente. Mantenha a geladeira a 2–4°C para melhores resultados.