Tangyuan Cochonnet

Coloque a farinha de arroz glutinoso em uma tigela limpa e adicione o tofu lactona.

Amasse a mistura com as mãos até formar uma massa. * A massa feita com tofu lactona se mantém bem unida, permanece intacta durante o cozimento, tem uma textura mais elástica e conserva o aroma do tofu.

Divida a massa em porções pequenas de aproximadamente 15g cada. * Não contei o número exato, mas inicialmente eram de 30 a 40 porções. A massa restante foi reservada sob plástico filme para formar as orelhas e os narizes.

Divida a pasta de feijão vermelho em porções de 5g, se necessário.

Pegue uma bola de massa de arroz glutinoso e envolva 5g de pasta de feijão vermelho como recheio.

Feche a abertura e pressione bem para selar.

Role a bola entre as mãos para dar uma forma lisa e redonda.

Molde em forma oval e coloque em uma colher. Você pode polvilhar um pouco de amido de batata na colher para evitar que grude. * Colocar nas colheres ajuda a manter a forma ao adicionar as orelhas e outras partes depois. Se você não tiver colheres suficientes, pode pular este passo.

Pegue uma porção da massa reservada, adicione uma pequena quantidade de pó de levedura vermelha ou corante alimentício, amasse até ficar rosado e divida em pedaços de 1g ou menos. Molde pedaços ovais, achate-os levemente e coloque-os no centro inferior de uma bola maior de massa. Use um palito para perfurar dois pequenos buracos e formar o nariz do leitão. Para as orelhas, use pedaços de 0,5g, molde em forma triangular e fixe na posição das orelhas, conforme a imagem. A massa é suficientemente pegajosa para aderir sem precisar de água adicional.

Você pode ferver algumas partes antes de continuar. Leve a água para ferver, coloque as bolas e cozinhe por cerca de três minutos (ou mais, se necessário). Depois, retire-as.

Depois de retirar as bolas da água, use uma pequena pinça para colocar sementes de gergelim preto como os olhos dos leitõezinhos nas bolas. Pronto~!