Pães Bicolores em Forma de Rosa

Corte a abóbora em fatias, cozinhe-a no vapor até ficar macia, amasse e deixe esfriar a cerca de 35°C antes de adicionar o fermento. Misture bem.

Adicione a farinha ao purê de abóbora, misture com palitos e depois sove até obter uma massa homogênea.

Cubra a massa de abóbora com um pano úmido e deixe descansar por 1,5 a 2 horas (o volume da massa deve dobrar).

Dissolva o fermento em água morna, deixe descansar um pouco e adicione à farinha. Misture com palitos formando flocos e depois sove até obter uma massa homogênea.

Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 1,5 a 2 horas (o volume da massa deve dobrar).

Coloque a massa branca fermentada e a massa de abóbora sobre uma superfície, expulse o ar ao sovar, forme rolos e corte em pequenas porções.

Coloque uma porção de massa de abóbora sobre uma porção de massa branca e achate.

Estenda as massas em um disco redondo e fino, fazendo com que as bordas sejam mais finas e o centro um pouco mais grosso (um lado é branco e o outro é amarelo).

Empilhe os discos redondos como mostrado na imagem (de 6 a 10 peças), colocando no final uma tira de massa de abóbora como o centro da flor. (Empilhe alternando cores: uma face branca para cima, a próxima face amarela para cima).

Use palitos para marcar uma linha como mostrado na imagem.

Enrole todos os discos juntos.

Corte ao longo da linha central.

Coloque o lado cortado para cima e ajuste as pétalas. A rosa bicolor já está formada.

Coloque um pouco de óleo na base do vaporizador, disponha os rolos formados e cubra-os com um pano úmido. Deixe descansar por mais 20 minutos.

Coloque água no vaporizador, disponha os rolos fermentados dentro, tampe bem e cozinhe no vapor em fogo alto por cerca de 15 minutos. Em seguida, desligue o fogo e espere cerca de 3 minutos antes de abrir a tampa e retirar os rolos.