Receita simples de Mapo Tofu vegetariano, você vai querer duas tigelas mesmo sem carne
Hoje compartilhamos uma versão caseira vegetariana de Mapo Tofu. Não é necessário carne, nem feijão preto fermentado ou pó de pimenta. Refogue cogumelos shiitake e cebola até soltarem aroma, e cozinhe com outros temperos para fazer o Mapo Tofu. É fácil de preparar e você pode ajustar o picante a gosto. Super delicioso com arroz!
Ingredientes
Etapas
Preparar os ingredientes
Cortar os cogumelos shiitake em pedaços pequenos, picar a cebola, esmagar o alho e cortar a cebolinha e o cebolinho chinês. Misturar 1 colher de sopa de amido com 1 xícara de água para fazer um molho espessante.
Colocar água fria em uma panela, adicionar o tofu e um pouco de sal. Ferver e cozinhar por mais 1 minuto. Retirar e cortar em cubos. O escaldamento remove o sabor de feijão e o excesso de água, fazendo com que o tofu absorva melhor os sabores e seja menos propenso a quebrar.
Aquecer óleo em uma frigideira, adicionar cebola e cogumelos shiitake e refogar até ficarem macios.
Adicionar alho picado e cebolinha e refogar até soltarem aroma.
Adicionar 1 colher de sopa de doubanjiang e 1 colher de chá de pó de pimenta e refogar até o óleo ficar vermelho.
Adicionar 1 xícara de água e levar para ferver.
Adicionar os cubos de tofu e mexer delicadamente para misturar.
Cozinhar por 2-3 minutos. Depois, adicionar 1 colher de sopa de molho de soja, sal a gosto, pó de pimenta e uma pitada de açúcar. Mexer delicadamente e cozinhar por mais 2 minutos para o tofu absorver os sabores.
Adicionar o molho espessante em três partes à frigideira e mexer bem após cada adição. Isso garante que o tofu fique uniformemente coberto com o molho, tornando-o mais macio e saboroso.
Cozinhar até o molho engrossar.
Finalmente, polvilhar pó de pimenta Sichuan e cebolinho chinês, misturar bem e servir.
O Mapo Tofu está pronto!
Mesmo sem carne, o tofu é saboroso e uniformemente coberto com molho, perfeito com arroz.
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