Pão Integral para Hambúrguer (Fermentação Única)
Frequentemente preparo hambúrgueres para minha filha, e desta vez adicionei farinha integral, o que os torna ainda mais saudáveis! A fermentação única é simples e economiza tempo – experimente!
Ingredientes
Etapas
Primeiro, coloque a mistura de ovo, açúcar e sal na tigela da máquina de pão, depois adicione a farinha integral, a farinha de trigo de alto glúten e o fermento. Inicialmente, coloque 90g de água e reserve o restante para ajustar a consistência mais tarde.
Selecione a função de amassar e amasse por 20 minutos até alcançar o ponto de teste da membrana. Adicione a manteiga e continue amassando por mais 20 minutos até que se forme uma membrana fina (teste do glúten).
Coloque a massa na grade central do forno. Coloque uma bandeja embaixo e encha-a com água quente suficiente. Ative a função de fermentação a 37°C por cerca de 40 minutos (30 minutos no verão) até que a massa dobre de tamanho.
Retire a massa fermentada. Pulverize a superfície com água e polvilhe sementes de gergelim por cima (também pode pincelar a superfície com ovo antes de adicionar as sementes de gergelim). Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque a massa na grade central do forno pré-aquecido e asse a 180°C por 20 minutos. Observe o processo de assamento e cubra a massa com papel alumínio se a superfície dourar demais.
E pronto! Os pães recém-assados e aromáticos estão prontos para serem saboreados.
Corte os pães ao meio, adicione maionese e recheie com presunto, alface, ovo ou outros ingredientes de sua preferência. Guarde os pães restantes em um saco hermético no congelador. Eles duram até um mês. Para servir, deixe descongelar em temperatura ambiente, aqueça por alguns segundos no micro-ondas ou asse a 180°C por 5-6 minutos sem pré-aquecer.