Vamos comer bagels! - Bagel integral com mirtilos
As pessoas frequentemente me perguntam sobre a receita dos bagels da minha loja no Taobao. Sou um pouco preguiçoso, não gosto nem um pouco de tirar fotos passo a passo. Sempre adiei isso. Alguns dias atrás, outro cliente me perguntou como fazer bagels. Nada de preguiça desta vez. É hora de se motivar. Vamos começar com os bagels integrais com mirtilos. Sempre que faço um pequeno bagel extra do lote encomendado, ele desaparece num piscar de olhos, graças à minha mãe, que sempre diz 'Mhmm'. Os bagels são como o durião. Algumas pessoas amam, outras não gostam de jeito nenhum. Eles têm uma textura mastigável que algumas pessoas podem achar muito dura. A receita geralmente tem pouco óleo e açúcar, o que pode deixá-los com um gosto meio sem graça. No entanto, a beleza dos bagels está em sua textura mastigável e em seu sabor simples, mas doce, que persiste. Bagels sem nozes são perfeitos como base para sanduíches. Por conterem pouco óleo e açúcar e terem um sabor simples, eles realçam perfeitamente os ingredientes que os acompanham. Pessoalmente, prefiro bagels com ingredientes adicionais. Na minha receita, não uso açúcar nem óleo, apenas mel. É ideal usar muitos mirtilos. Assim, a doçura natural do bagel combina deliciosamente com a acidez dos mirtilos. Um bagel desaparece num piscar de olhos acompanhado de um 'Mhmm'.
Ingredientes
Etapas
Misture todos os ingredientes, exceto os mirtilos, até obter uma massa macia. Não precisa ser elástica ainda, apenas macia. Adicione os mirtilos e amasse até que estejam distribuídos uniformemente. Divida em porções de 80g cada. Modele em bolas, cubra com filme plástico e deixe descansar a aproximadamente 25°C (77°F) por 30 minutos.
Pegue um pedaço de massa que descansou. Estique e achate a base.
Enrole em forma de cilindro e feche a base.
Enrole o cilindro em uma tira mais longa.
Achate uma extremidade e insira na outra extremidade. Envolva firmemente e sele.
Corte pedaços de papel manteiga e coloque os bagels sobre ele. Deixe-os fermentar a aproximadamente 30°C (86°F) por 30 minutos. Não os coloque diretamente sobre uma superfície untada; será difícil removê-los para cozinhar.
Leve água com açúcar à fervura. Reduza para fogo baixo, depois adicione os bagels. Cozinhe cada lado por cerca de 30 segundos. Retire com uma escumadeira e coloque em uma assadeira. Leve imediatamente a um forno pré-aquecido a 200°C (392°F) e asse por cerca de 20 minutos. Assim que estiverem dourados de maneira uniforme, retire e deixe esfriar.
Você pode pré-aquecer o forno enquanto a água ferve. Os bagels devem ir ao forno imediatamente após serem fervidos. Se os deixar esperando muito tempo, a superfície ficará enrugada. Além disso, não coloque os bagels diretamente sobre uma superfície untada. Após fermentar e amolecer, será difícil removê-los. Acredite, já me aconteceu, e por sorte usei papel manteiga. Simplesmente corte o papel diretamente!
Ah, e uma máquina de pão pode amassar a massa dos bagels sem problemas. Alguns clientes disseram que não, mas realmente pode. É igualmente eficaz se você usar o programa de amassar. Adicione os mirtilos nos últimos cinco minutos. Não se esqueça de usar água fria.