Pães Integrais Pretos para o Jantar
O pão integral é um favorito para pessoas que estão fazendo dieta ou têm um nível elevado de açúcar no sangue. A adição de óleo de coco dá um aroma verdadeiramente delicioso, e o resultado é muito macio e saboroso. Embora eu não esteja de dieta, me apaixonei desde a primeira mordida. A farinha integral é rica em vitamina B1, B2, B6, niacina (vitamina B3), cálcio, ferro, zinco e outros oligoelementos. Comparada com a farinha comum, possui o maior valor nutritivo entre os tipos de farinha usuais. Por conter farelo moído, sua textura é mais áspera que a da farinha padrão, mas o aroma do trigo é mais forte, o que a torna mais saudável.
Ingredientes
Etapas
Coloque todos os ingredientes, exceto o óleo de coco e o sal marinho, na bacia de massa. Reserve 10g de água e ajuste a quantidade conforme a textura da massa. Sove até atingir o estágio estendido, depois adicione o óleo de coco e o sal marinho.
Sove até atingir o estágio completamente estendido, o que leva aproximadamente 12 minutos (eu uso a máquina de cozinha JAMBO Jianbo MY7).
Forme uma bola e deixe-a descansar em um recipiente de fermentação até dobrar de tamanho. Use um dedo mergulhado em farinha para perfurar um buraco; se não retornar ou colapsar, está pronto.
Desgaseifique suavemente a massa fermentada com um rolo e divida-a em 12 porções iguais. Forme bolas e coloque-as em uma bandeja de forno.
Coloque a bandeja em uma caixa de fermentação configurada a 38°C e 85% de umidade.
Fermente por aproximadamente 40 minutos, até que esteja pronto.
Asse os pães em um forno pré-aquecido a 175°C por 18 minutos. Eu uso um forno CASS CO-750 (ajuste o tempo e a temperatura conforme seu forno).
O pão aromático está pronto! Deixe esfriar na grade até atingir a temperatura ambiente, em seguida, armazene hermeticamente à temperatura ambiente. Duração: 3 dias. Se tiver dúvidas sobre minha receita, envie-me uma mensagem. Clique no meu avatar para visitar minha página inicial, que contém links para meu blog 🔗.