Arroz Preto
Amanhã começa oficialmente o verão. Em diferentes regiões há tradições únicas para dar boas-vindas a esta estação. Quais tradições existem em Hangzhou? Para os habitantes de Hangzhou, o início do verão está inseparavelmente ligado ao arroz preto e bolo de arroz preto. Como diz o ditado: Comer arroz preto previne picadas de mosquito. Além disso, diz-se que também reduz o risco de insolação.
Ingredientes
Etapas
Remova os galhos e folhas velhas das folhas da Árvore Preta e limpe-as bem. Coloque-as em um liquidificador, adicione a água e misture.
Despeje a mistura em uma tigela grande e deixe repousar por meia hora, amassando ocasionalmente com as mãos.
Coe o suco das folhas pretas utilizando um coador.
Lave o arroz glutinoso e, em seguida, mergulhe-o no suco das folhas pretas. Refrigere durante a noite.
Escorra o excesso de suco do arroz glutinoso embebido (o suco deve apenas cobrir o arroz).
Cozinhe o arroz no vapor em uma panela por cerca de 30 minutos, até que esteja completamente cozido.
Branqueie as ervilhas e os brotos de bambu em água fervente. Mergulhe a carne curada por meia hora para remover o excesso de sal e depois corte-a em pedaços pequenos.
Aqueça óleo em uma frigideira e salteie a carne curada até mudar de cor. Adicione os brotos de bambu e as ervilhas e refogue brevemente.
Adicione o arroz preto cozido e misture tudo de maneira uniforme.