Pão de Taro com Leite Desfiável

Misture todos os ingredientes da massa, exceto a manteiga, e coloque no bowl de amassar da máquina. Amasse lentamente até que não haja farinha seca e a massa tenha uma textura suave. Adicione a manteiga. PS: Ajuste a quantidade de água em cerca de 20g.

Adicione gradualmente a manteiga à massa no nível 3. Depois continue a amassar no nível 6-7 até formar uma película fina e transparente estável.

Retire a massa e modele, mantendo a temperatura da massa ao redor de 26 graus. Cubra e deixe fermentar entre 25-28 graus.

Deixe a massa crescer até 2,5 vezes o volume inicial.

Retire a massa após a fermentação.

Pressione delicadamente para liberar o ar e divida a massa em quatro partes de aproximadamente 245g cada.

Modele as peças de massa em bolas arredondadas, cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.

Pegue um pedaço de massa descansada e abra em um retângulo. Pressione suavemente para eliminar bolhas de ar.

Vire o pedaço de massa e espalhe entre 70-80g de recheio de taro em uma metade.

Encapsule o recheio de taro conforme ilustrado e sele bem a junção.

Estique em uma forma longa.

Enrole a massa ao longo de seu lado maior.

Coloque a junção para baixo e pressione levemente. Corte a massa em três partes iguais, deixando uma extremidade sem cortar.

Faça uma trança.

Depois de trançar, pressione a extremidade e gire a trança. Enrole de baixo para cima.

Coloque nas formas de torradas.

Deixe fermentar a aproximadamente 32 graus e 80% de umidade até preencher 9/10 da capacidade. Pressione levemente a superfície com um dedo: ela deve voltar lentamente. Borrife água na superfície e polvilhe o crumble de leite por cima.

Asse em forno ventilado pré-aquecido a 155 graus por 21 minutos. Em forno convencional, asse a aproximadamente 180 graus por 26-28 minutos. Para formas sem baixo nível de açúcar, aumente o tempo de cozimento em 5 minutos.

Retire da forma e deixe esfriar.