Tiras de tofu com sabor a peixe

Corte as tiras de tofu e a cenoura em fatias finas, o pimentão verde em pedaços, hidrate os cogumelos pretos e pique finamente o alho e o gengibre.

Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e o gengibre picados até liberarem aroma.

Adicione as fatias de cenoura e refogue.

Acrescente a pasta de feijão Pixian e continue cozinhando até que o óleo fique avermelhado.

Adicione, na ordem, as tiras de tofu, os cogumelos pretos e o pimentão verde, misturando bem.

Misture o molho de soja claro, o molho de soja escuro, o vinho de cozinha, o vinagre, o açúcar e uma quantidade adequada de água para formar um molho, e adicione-o à panela. Misture o amido de batata-doce com água, acrescente à panela para engrossar o molho e sirva.