青团（艾草粉版不开裂不塌陷）
材料
青团皮：适量
艾草粉5g
温水140g
糯米粉200g
白糖25g
玉米油10g
澄面60g
开水100g
馅儿：适量
咸蛋黄9个
肉松60g
沙拉酱110g
步骤
1
将咸蛋黄蒸熟碾碎，加入肉松、沙拉酱，具体配比可根据自己口味自行调节，喜欢肉松可肉松多些，喜欢蛋黄可增加比例，最后能成团即可
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2
分成18g一份，成团攥圆
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3
将开水倒入澄面烫面
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4
用筷子搅拌均匀
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5
将艾草粉提前倒入温水里搅拌，倒入糯米粉里，加入白糖、玉米油，上一步里的澄面团一起揉成面团，加入烫澄面就是保持面团不开裂软糯的秘诀，如果想要更好看，可以多放点艾叶粉入热水中泡一会儿过滤掉渣，只留绿色汁液，不够绿撒少许抹茶粉，面团呈浅绿色即可。
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6
皮、馅儿都准备好，注意盖保鲜膜防止风干
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7
皮30g一份，捏成丸子状，中间用拇指摁个小窝
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8
将馅料放入，往上推面团，裹住收口
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9
垫油纸，放入蒸笼，大火烧开后放入蒸笼蒸7分钟后取出刷一层玉米油，一定不要蒸久了，容易塌陷
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10
凉透后包保鲜膜保存，可放3天
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