杏仁奶油核桃卷卷
大多数时候，我都抗拒不了这种面包 松软细腻的面包体，甜度刚好奶香浓郁的杏仁奶油 零星分布在里面香香的核桃仁，咀嚼到的坚果香是点睛之笔 佐一杯清茶，翻几页爱看的书 很多时候 幸福的味道就体现在生活中这样微小的细枝末节 杏仁奶油做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102237826/ PS:不要问我某种材料没有怎么办，譬如炼奶，又譬如香草酒等等， 有经验的小伙伴请用同类材料代替，没经验的童鞋就请按照配方来，材料都是很容易寻到的普通食材~~
材料
#面团适量
高筋面粉230克
低筋面粉70克
细砂糖38克
盐4.5克
耐高糖酵母3克
奶粉9克
全蛋液25克
炼乳10克
水180克
无盐黄油25克
#馅料适量
杏仁馅170克
核桃仁75克
酒渍蔓越莓干35克
#表面装饰适量
全蛋液适量
杏仁片适量
步骤
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
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2
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
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3
发酵至2倍大，
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4
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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5
将发酵好的面团取出，轻压排气
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6
如图分别自上、下、
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7
左、右向内折叠
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8
折叠后如图
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9
滚圆
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10
将其轻压成厚的面片，放入冰箱冷冻松弛20-30分钟
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11
取出，适量撒一点干粉（不可以多哦）
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12
擀开成长的方形面片
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13
在其表面用抹刀抹上杏仁奶油馅，窄边的最末端不要抹哦
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14
撒上烤香的核桃仁和酒渍蔓越莓
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15
沿窄边卷起呈筒状
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16
捏紧收口
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17
用尺子标一下间距，等切为九份
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18
分别放入纸托或者四寸汉堡模
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19
放在温度37度湿度为75%左右的环境下最终发酵 用手轻碰面团不会回弹即可 表面扫一层蛋液，撒杏仁片装饰
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20
放入充分预热的烤箱，中层上下管190度烘烤16分钟即可
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21
出炉冷却
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小贴士
1、混合材料的时候请灵活调整液体量
2、面团 排气后冷冻松弛是为了方便后面擀开整形
3、酒渍蔓越莓即朗姆酒充分浸泡过的蔓越莓干
4、杏仁奶油做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102237826/