笋干红烧肉
材料
笋干200克
五花肉350克
葱1根
姜3片
冰糖20克
生抽3大勺
老抽1小勺
八角1个
香叶2片（也可以不放）
料酒2大勺
盐2克
步骤
1
前一天泡发盐渍竹笋。泡发时间长，盐分去除干净，时间短，盐分高影响口感。
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2
五花肉切块，用开水焯掉血沫。
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3
泡好的竹笋切小块备用。
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4
葱切段，姜切片。冰糖20克左右备用。
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5
热锅冷油，冰糖慢慢溶化变至焦糖色。
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6
把焯过的五花肉放入溶化的冰糖中炒糖色，加入葱段、姜片，大料、香叶（可以不放），继续翻炒至五花肉出油。
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7
放料酒、生抽、老抽、盐。
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8
多加开水，继续炖45分钟左右。（如果用高压锅，水略少放，超过肉即可。大概15分钟）
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9
等锅里的水剩三分之一左右，把笋段放入，继续炖至汤汁浓稠，即可关火。看，出锅了，色泽不错吧？口感也很好。😍
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