加了鹌鹑蛋的红烧肉更加美味
材料
鹌鹑蛋半斤
五花肉600克
姜5片
蒜2瓣
香叶1片
八角2个
辣椒2个
冰糖一小把
生抽2勺
老抽大半勺
蚝油1勺
米酒1勺
步骤
1
五花肉洗净切块，焯水备用
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2
鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟左右，放凉剥壳备用
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3
准备姜切片，蒜切成片，八角 辣椒 香叶洗净
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4
热锅凉油，放入7 8粒冰糖，炒出糖色后，放入五花肉炒至变色，再加入姜片蒜片香料炒香
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5
放入酱油 蚝油 米酒 老抽炒出酱香后，加入开水
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6
水末过五花肉一指左右，烧开后转小火炖40分钟
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7
40分钟后加入鹌鹑蛋，小火炖40分钟，加入小半勺盐，大火收汁出锅
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8
超级好吃的红烧肉就做好了
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小贴士
鹌鹑蛋要是破皮的话，尽量不要放进红烧肉中，蛋黄会让汤汁糊锅