红糖桂圆戚风
蛮中式的一个蛋糕，正配合这日渐变冷的天气.. 桂圆肉可以益气补血，养神安眠。 而红糖是未经提炼的糖，保留了原有的矿物质和维生素，还带有独特的香味。 两者一搭配，就是一款很出彩，好吃又养生的蛋糕。 男女皆可，老少皆宜~
材料
桂圆肉约30g
红糖粉26g
低筋粉105g
朗姆酒24g（泡桂圆）
蛋黄76g
水40g
色拉油40g
蛋白145g
细砂糖60g
柠檬汁几滴（或可省略）
步骤
1
桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时，泡透后，挤净酒液，将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用
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2
蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液，水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒，否则不容易溶解）
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3
倒入色拉油搅拌均匀
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4
低筋粉先过筛，然后倒入
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5
用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊
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6
蛋白分三次加入砂糖后，打至能拉出弯钩的状态（湿性发泡）
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7
舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内，用刮刀略拌匀
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8
将7倒回蛋白中
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9
用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白
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10
将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉
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11
再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉
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12
烤箱预热180度，入炉后转160度烤50分钟左右。（烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入）出炉，磕下模具，震出热气后立即倒扣直至完全冷却
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