花菜干炖红烧肉
在外面吃过这道菜的干锅版，很喜欢，家里没干锅，复刻一个家常版吧。 花菜干脆一点口感更好，不要泡久也不要煮久了。 腐竹在我家很受欢迎，所以我还加了腐竹，加不加都行的，如果要加，就在出锅前20分钟加入。
材料
五花肉1000克
花菜干300克
冰糖一小把
干辣椒5个
蒜瓣8-10瓣
姜片5片
八角2颗
桂皮1段
开水2L
盐适量
蚝油2勺
步骤
1
备料：五花肉洗净沥水；花菜干洗净浸泡10-20分钟（牙口好就少泡会儿），可以炖肉的中途再泡；大料洗净。 烧一壶开水备用。
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2
锅烧热，加一点点油，一片姜。
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3
中小火煎肉。
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4
煎至外表微黄，也不要把猪油煎得太干净了，肉会柴。
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5
煎好盛出。
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6
锅里留底油，下冰糖，炒糖色，中小火炒，不留神容易炒过了，就会发苦。
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7
炒出焦糖色后倒入煎好的肉，翻炒均匀。
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8
加入剩下的所有调料，炒出香味。
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9
倒入开水，煮开，加入盐和蚝油，盐根据自己口味增减，开始淡一点不要紧，汤汁浓缩还会变咸。
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10
我转入了铸铁锅来炖，加盖大约炖1个小时，普通铁锅要炖到1.5小时。
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11
准备好花菜干。
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12
出锅前两分钟加入花菜干，拌匀至花菜干沾满肉汤，就可以出锅了。
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13
出锅了哇😍
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