椰香北海道吐司
椰香奶香兼顾，轻甜。 成品偏软，请注意烘烤充分。 制作之前的要点提示： ①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。 ②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ③、请严格控制面团温度。 ④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
材料
#面团适量
面包粉500克
盐6.5克
糖80克
鲜酵母15克
全蛋液50克
椰浆160克
淡奶油100克
牛奶140克
黄油15克
步骤
1
面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入海氏m6厨师机搅拌缸， 定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面。 PS:新手请记得预留液体的量调整。 配方本身水量偏高一点点，搅拌初期还是需要耐心的，面团比较湿； 6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，
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2
缸边上的面团刮下去，加入黄油
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3
3档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转5-6档继续揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
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4
取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
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5
发酵至2.5倍左右。
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6
取出面团，分割面团165~170克/个，注意不要拉扯破坏面团。
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7
滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟左右。
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8
取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。
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9
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，
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10
用擀面杖擀长
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11
自上而下卷起，
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12
依次做好， 3个一组分别放入吐司盒。
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13
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分满
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14
长帝大白鲸烤箱，上下管模式、底层，上160~170度下230度左右27分钟
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15
出炉，震模脱模冷却。
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16
完全冷却后切片密封好，冷冻保存。
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17
排排坐
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