蔓越梅cookie的成品展示图

蔓越梅cookie

稍微改动了下君之的方子，原谅我我口味比较淡，蔓越梅还是很提味的，本来无趣乏味的黄油饼干顿时酸甜可口，咬到蔓越梅的时候真爽呀！

材料

发酵黄油75g
蔓越梅干30g
糖粉30g
全蛋液15g
低粉115g

步骤

1

蔓越梅切小粒，备用，太大的话一会儿面团冻硬了影响切片

undefined 1
点击放大
2

发酵黄油切丁软化

undefined 2
点击放大
3

搅巴搅巴均匀，这样子，待用

undefined 3
点击放大
4

筛入糖粉，最好过筛，糖粉也会结块哟，搅匀，喜欢酥的搅久点，黄油会蓬松发白

undefined 4
点击放大
5

加入蛋液，搅匀

undefined 5
点击放大
6

筛入低粉，这个时候可以抛弃打蛋器，用刮刀，压拌压拌，底下的干粉也别放过，捞起来拌拌

undefined 6
点击放大
7

拌成这样子，还有点干粉的状态，就可以加蔓越梅了

undefined 7
点击放大
8

再随便混合均匀就OK

undefined 8
点击放大
9

倒在保鲜膜上，准备整形

undefined 9
点击放大
10

像这样子，两手抓保鲜膜两头，压压面团，四边都压，这样就不会有干面了，而且不粘手

undefined 10
点击放大
11

当当当当，神器登场，整成长方条，冷冻30min-60min，太久会太硬，切出来有毛边，太软会切变形

undefined 11
点击放大
12

等待的时间可以清场，把器具都洗干净！好了，切片！大概5-7mm，不要误差太大，一盘粗粗细细的烤熟的时间会有误差哦！码盘！

undefined 12
点击放大
13

165底火，170上火，基本18min可以搞定，底部和边缘上色就OK啦，再久点么饼干会略脆，干一些，喜欢脆的再烤2min！出炉上架凉透就可以密封保存啦^

undefined 13
点击放大

小贴士

1.蛋液换成全蛋黄会更酥，蛋白呢就相对脆一些 2.发酵黄油比普通黄油更清新，带着天然的乳酸味，香耶 3.如果饼干真的冻太硬了就回温一下再切，不要硬来 4.饼干一周内食用最佳，密封好半月内都可食用，略影响风味