脆皮无油无水老蛋糕
要说哪个蛋糕更健康，就是这款无添加的老式海绵蛋糕，俗称老蛋糕，仅仅三种材料组成，吃起来没负担。 这个配方正好是12连模的量，做起来也简单。
材料
鸡蛋4个（60克左右一个）
细砂糖60克（不想太甜可以减）
低筋面粉100克
步骤
1
准备好材料
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2
打入4个鸡蛋，加入60克细砂糖，此时可以滴入几滴柠檬汁或醋去腥味
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3
隔热水（水温不烫手就行），用电动打蛋器进行打发（我用的中速打发，只打了几分钟就打好了）
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4
打发到画8字不会马上消失视频
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5
100克面粉分批筛入
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6
翻拌均匀，见不到干面粉为止，时间不要太长，避免过多消泡
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7
倒入连模纸杯，我这里是用保鲜袋，剪个小口挤的，更方便
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8
表面可以撒点芝麻更好看
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9
预热烤箱后，放入烤箱中层，上下火170度，20分钟（每个烤箱温度有差异，可以根据情况调整）
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10
出炉了，凉一下就可以开吃了，不需要倒扣
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11
表皮脆脆的很香，没有戚风蛋糕那么柔软，算是另外一种风味。
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小贴士
全蛋打发要隔热水打发，易打发成功。
如果不放纸托，蛋糕液倒入模具前记得刷油，方便脱模。