孜然羊肉
材料
羊后腿肉300克
香菜50克
鸡蛋1个
孜然粉3克
辣椒粉3克
盐5克
料酒10克
淀粉5克
味精2克
胡椒粉少许
泡打粉1克
嫩肉粉1克
香油少许
步骤
1
香菜切寸段，铺在盘子上备用
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2
羊肉切薄片
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3
加入盐；料酒；胡椒粉先抓匀
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4
加入泡打粉；嫩肉粉用手反复抓1-2分钟，将泡打粉；嫩肉粉抓进去
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5
如果感觉发干，可以加极少量的水
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6
加入少许的蛋液
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7
反复抓匀后，再放入干淀粉抓匀
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8
再倒入少许香油，抓匀腌制15分钟。放了嫩肉粉后，不能超过15分钟
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9
分钟后，锅中油温不要太高，5成热即可一片一片的放入肉片
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10
只要肉片一变色，立即捞出，避免变老
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11
待油温再次升高6成热，还是不要太热，就再次放入肉片
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12
大约1分钟就可以捞出
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13
锅中少油，放入羊肉片
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14
炒匀
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15
分别放入孜然粉；辣椒粉；味精
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16
炒匀即可出锅
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