肥而不腻之胡萝卜红烧肉【宿舍】
一口一个五花肉宝宝，入口即化，肥而不腻，鲜而至香，满足感超棒。 吃够了闷饭炒饭，来一道新鲜的红烧肉，换换口味，胡萝卜可加可不加，因为我觉得光吃肉有点奢侈了，哈哈哈哈还是加点菜吧。烧香菇，土豆，胡萝卜，都好吃。 味道超好的！差点宿管拿饭碗来了……
材料
五花肉300克
胡萝卜2根
玉米油底油炒料
冰糖10个
葱2根
姜6片
蒜4瓣
鸡粉小茶勺
香叶3片
生抽3勺
老抽2勺
料酒2勺
八角2个
桂皮1块
步骤
1
肉切3cm 左右，成品会缩水所以大点。蒜切片，姜切片，葱切4cm段。
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2
冷水加入切好的肉，3片姜，葱白段，2勺料酒。冷水泡2分钟后开火，水开3分钟关火控水。
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3
胡萝卜切滚刀，小块易熟。
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4
配料如图。
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5
油温7层加入所有香料，葱段过一会加，爆香捞出。
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6
然后捞出备用，可以装袋。
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7
差一张图。捞出香料下入控水肉块，炒至表面发黄捞出，不要炒太久，瘦肉多的太久会柴。
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8
锅里不留油，加入一小口白开水，加入冰糖，我这里没有，用的白糖。 这个方法最好炒糖色。
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9
大火烧开，把水分蒸发。看着冒大泡，小火继续。
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10
大炮变小炮，小炮变细泡，下入肉块炒上糖色。ok
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11
加入开水！！生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺。加入胡萝卜，加入香料包大火炖5分钟，捞出香料包。小火慢炖。
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12
？？？怎么弄的，我就磨了一下刀而已！心疼自己
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13
小火炖10分钟，加盐调味，大火收汁，收至汁浓稠起锅！不收汁也可以，看自己。
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摆个盘，好不好吃自己说了算~
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小贴士
1.除血沫，除腥，要冷水下过
2.最后加盐，加早了，肉柴
3.炒糖色要小火，大火会糊掉