芬兰肉桂卷的成品展示图

芬兰肉桂卷

材料

白豆蔻半小勺，面团
牛奶180ml，面团
高筋粉300g，面团
肉桂粉2小勺，内馅
黄油15g，内馅
蛋液10g，Topping
砂糖15g，内馅
干酵母4g，面团
WaffleSuger少许，Topping
杏仁片少许，Topping

步骤

1

黄油微波融化，牛奶加热到40度，稍微温手即可。称量所有配料

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2

将白豆蔻的皮拨开，将里头的籽切碎，越碎越好

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3

将鸡蛋，酵母，白豆蔻，砂糖，混合用打蛋器打至浓厚，无需打出泡

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4

将加热好的牛奶倒入混合好的3中，搅匀

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5

分几次倒入面粉入4，混合成面团，成光滑的面团后数次加入黄油揉成拉膜的面团。用面包机揉面功能最好~

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6

成光滑的面团后，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时，至面团为从前的两倍大

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7

把面团取出，按扁排气后，擀成长方形的面片

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8

面片上依次摸融化的黄油，砂糖，和肉桂粉。注意上下两边留3cm左右不要摸油。不然不好封口

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9

将面片一点点卷起来，卷紧实。并收紧口

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10

分8等分，切成梯形

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11

用小指轻轻压紧，让面卷成型如图

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12

盖上拧得很干的纱布，放在温暖的地方二次发酵20分钟

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13

取出roll刷鸡蛋液，撒少许waffle suger和杏仁片

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14

预热烤箱180度，烤15分。中途要换一下方向，让肉桂卷颜色均匀。如果嫌颜色不深可以将温度调到190度，再烤3—5分钟。这些要看各家烤箱的性子~有的温度热，180度15分钟足够

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小贴士

吃的时候，记得盖上铝锡箔，在吐司炉里加热下再吃~~ 肉桂味道的面包热热的才好吃！