肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings
包子和粉条是我们国人非常喜欢的两种食物,用粉条做的包子味道当然是超级棒哒!这个食谱我用猪肉和粉条做馅,再加入一点点辣椒多增加了一层味道,然后包入蓬松的面团进行蒸制。现在天气渐渐变凉,这个包子的食谱将会成为你餐桌上的常客,快去厨房试试吧相信你一定会喜欢哒! Dumplings and glass noodles are two very popular foods here in China so the combination of them both just makes perfect sense. A pork and glass noodle filling wrapped in traditional Chinese dumpling pastry then steamed and served, this dumplings recipe is a must have on your menu now the colder weather is coming. Give them a try, you’ll be glad you did.
材料
#面团适量
面粉700g
水350-380g
酵母3/2茶勺tsp
泡打粉2茶勺tsp
白糖1汤勺tbsp
#馅料适量
猪肉馅300g
干粉丝130g
黄豆酱100g
辣椒粉适量
香葱、姜蓉适量
蚝油2汤勺tbsp
香油2汤勺tbsp
花生油2汤勺tbsp
纯净水100g
生抽酱油2汤勺tbsp
老抽酱油3汤勺tbsp
白胡椒粉1汤勺tbsp
料酒1汤勺tbsp
老干妈1汤勺tbsp
步骤
1
准备食材。
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2
将面团部分食材放入厨师机中揉成团,在26-28度左右的温度下发酵20-30分钟后再揉成表面光滑的面团备用。
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3
将干粉丝热水泡发。
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4
然后过凉水切碎备用。
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5
馅料部分的余下食材搅拌均匀。
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6
加入切好的粉丝搅拌均匀。
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7
将发酵好的面团搓成长条。
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8
均匀分成40g左右的剂子(大小可以自己调整),团成团,按扁擀皮。
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9
在一个包子皮中放入30g左右的馅料。
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10
掐褶。
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11
收口。
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12
取一口蒸锅,锅中加入适量凉水,将包子放在篦子上。
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13
大火烧开水后保持旺火足气蒸7-8分钟,然后关火焖1分钟即可。
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小贴士
1. 面团第二次揉面时一定要揉到质地柔软,蒸出来包子才会柔软暄腾。
2. 馅料可以根据自己的喜好调整,小香葱在调馅料时最后一步放入。
3. 可根据自己的喜好调整剂子的大小。
4. 一定要冷水蒸包子,如果用热水蒸包子需要二发。