广式莲蓉蛋黄月饼
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式月饼为皮薄，馅润，很受南北各地的人们所喜爱！ 菜谱为本人与kitchenaAid厨师机合作菜谱他人不得挪用，谢谢！
材料
步骤
首先将酥油，转化糖浆，面粉，枧水放入厨师机的搅拌盆中
然后放在kitchenAid厨师机上，开4档进行搅拌
搅拌好的面团表面光滑，不会很粘手，搅拌盆也干净即可，然后盖上保鲜膜松弛1小时！
鸭蛋黄提前用植物油浸泡去腥，然后用厨房纸巾吸下油放入烤盘喷上黄酒，180度烤至稍微变色，如果是抽真空的鸭蛋黄也可以不烤，直接包馅！
根据蛋黄的大小，包上莲蓉馅，蛋黄最好包在莲蓉馅的中间部分，将收口捏紧！一般50克和63克的月饼不建议买太大的鸭蛋黄，10克到12克即可，63克的月饼，馅43克，皮20克就可以！
松弛好的面团称重，20克一个，最好将面团和包好的馅料用保鲜膜盖上
取一份面团先在手上反复揉一揉，然后包上馅料，尽量使面皮紧贴馅料包好，使面皮薄厚一致，再将收口捏紧
包好的月饼生坯可以在手上调整一下使面皮更均匀一些，这样按压出来的月饼不易露馅
将月饼生坯上滚一下面粉，（不易过多）放入模具中按压
完成后的月饼生坯，放入烤盘
烤箱预热上下火加热200度，将喷水壶高举在月饼生坯上喷两下，（不要喷多花纹会变前的）放入烤箱中层烤5分钟
取出放凉以后，刷蛋液！先将毛刷在碗边多挤几下，用很少的蛋液在花纹上刷一层即可
再将烤箱温度调整到180度，上下加热中层烤15分钟左右，一盘美美的月饼就烤好了！