我家的红烧肉无油无香料不焯水不炒糖
从小吃到大的红烧肉都是不炒糖不加香料的 湖羊酱油、绍兴老酒和冰糖是标配 早晨一碗菜泡饭的灵魂就是一块隔夜的油豆腐红烧肉冻 想吃了 开做！
材料
带皮五花肉300克
油豆腐200克
绍兴黄酒5勺
生抽3勺
老抽1勺
黄冰糖2勺
开水适量
步骤
1
五花肉洗净切成麻将大小，油豆腐洗净备用
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2
锅烧热，不放油直接下五花肉，尽量把肉均匀铺开
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3
中小火慢煎，肉煎出油脂后再翻面
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4
煎至两面略微焦黄
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5
下油豆腐翻炒几下
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6
加黄酒、生抽、老抽和碎冰糖，加适量开水没过食材，煮沸后中小火加盖焖煮30-50分钟
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7
最后换大火稍微收一下汁就可以开吃啦！
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8
一口油豆腐，汤汁滋出来～
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9
红烧肉要煮久肉才嫩
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10
撒点小葱香喷喷～
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小贴士
1、不能加冷水，热胀冷缩肉质会变硬
2、酱油选择上，生抽提味，老抽提色，专用的那种红烧酱油也可以，我妈以前都加湖羊酱油
3、调料的量供参考，这个可以灵活调整，我加了很多黄酒，但是老抽一定不能加太多，多了会变黑发苦
4、最好用绍兴黄酒，花雕酒或加饭酒，都是我平时喜欢用的，料酒差点意思不够香