枣泥蛋糕（8寸圆模）

烤箱140度预热。全蛋5个入盆（大盆，全蛋打发后体积膨胀的比较大）

自制枣泥150克（可查看自制枣泥方子）

红糖、全蛋、枣泥入盆

低粉➕泡打粉混合均匀

黄油提前隔水融化、半盆热水、装饰表面的枣片洗净吸干水分

鸡蛋盆坐在热水盆上（全蛋打发需要温度高些）先低速把鸡蛋、红糖、枣泥打散打均匀（十几秒）

然后高速打发

面糊颜色会变浅、体积会增大

等打发到差不多时，低速整理一下面糊（约十几秒）

提起打蛋器，面糊滴落不会立刻消失即打发完成

分两次筛入粉类，每筛入一次都要彻底翻拌均匀（左手轻轻转动盆，右手用刮刀翻拌）

翻拌均匀至无干粉

最后倒入融化放凉后的黄油，快速轻快翻拌均匀

倒入模具（两个6寸圆模或一个8寸圆模）（活底模具垫油纸）

震几下去大气泡，表面装饰红枣片（可省略）。烤箱140度中层50分钟或135度中层55分钟。最后十几分钟时可加盖锡纸（视自己烤箱火力而定）

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