槐花包子
用这道最质朴的食物来祭奠这场刚刚逝去的短暂而盛大的花事
材料
槐花适量
猪肉适量
酵母适量
面粉适量
姜末适量
料酒适量
香油适量
虾米适量
小葱适量
盐适量
味精适量
步骤
1
槐花拣净叶片和叶梗，清洗干净，入开水中焯一下
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2
捞出过凉后，浸泡半小时，捞出，攥干水分
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3
酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟，添加面粉，搅成絮状，然后揉成光滑的面团
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4
盖上盖子，室温下饧发至2倍左右大小
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5
猪肉切丁，添加姜末、豆面酱、料酒和香油拌匀，腌制30分钟
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6
小虾米清洗干净，沥干水分
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7
小葱洗净，切碎
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8
以上馅料混合
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9
添加盐、味精拌匀即可
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10
取出饧好的面团，揉匀排气
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11
分割成等大的面剂，擀皮，包馅
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12
包好的包子盖上湿布，室温下进行二次饧发
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13
至面皮呈蓬松轻盈状，入锅大火蒸制
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14
上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅
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