梅干菜红烧肉
材料
梅干菜 100克
五花肉 500克
八角 1个
老抽 1勺
香叶 2片
姜 4片
生抽 2勺
料酒 1勺
冰糖10克
葱 一段适量
步骤
1
泡发梅干菜，最少半个小时以上。
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2
将泡好的梅干菜，攥干水分备用
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3
打水炒，冷水放入肉块，葱段，姜片，料酒，开锅后捞出
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4
这是准备的干调和调料。这里少了姜，假装有姜哈(ಡωಡ)hiahiahia
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5
起锅放冰糖，炒糖色，注意冷油的时候就放冰糖，然后慢慢融化，待完全融化后就放入肉，不然糖容易糊
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6
放入肉翻炒挂糖色后，放入所有的干调，酱油，老抽。翻炒均匀
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7
放入梅干菜，翻炒片刻。倒入热水，水量没过肉。
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8
炖肉的时候我用了砂锅。这样炖出来的红烧肉更入味，更软糯～
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9
将锅内水分快靠干时，就做好了，出锅前加少许葱花
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